Massa Gnocchi de Batata

É um tipo de massa diferente dos formatos secos mais habituais, com uma presença crescente nas compras domésticas em Portugal.

Ao contrário das massas de sêmola de trigo, os gnocchi têm como base a batata, o que lhes confere uma textura macia e levemente esponjosa. Esta consistência faz com que absorvam bem qualquer molho — de tomate, cremoso, de queijo ou com azeite e ervas aromáticas —, tornando cada peça saborosa por inteiro. São um formato versátil que se adapta a preparações rápidas do dia a dia e a receitas mais elaboradas ao fim de semana.

A cozedura é simples: colocam-se em água a ferver com sal e ficam prontos quando sobem à superfície, o que acontece em poucos minutos. Combinam com pesto, molho bolonhesa, gorgonzola, manteiga com sálvia ou apenas azeite e alho. Prestam-se ainda a gratinados de forno, onde a textura suave da batata ganha uma crosta dourada. São uma alternativa interessante às massas secas para quem quer variar o menu sem complicar a preparação.

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