Massa Fettuccine

O Fettuccine da Milaneza é uma massa longa de fita larga, comercializada na Pingo Doce numa embalagem de 0,5 kg. O formato fettuccine — palavra italiana que significa "pequenas fitas" — distingue-se pelo corte plano e pela espessura intermédia, que lhe confere uma textura firme e uma boa superfície de contacto com os molhos.

A receita assenta num único ingrediente: sêmola de trigo duro, a base tradicional das massas secas de qualidade. Esta matéria-prima, obtida por moagem grossa do trigo durum, garante uma consistência resistente à cozedura e um perfil que se mantém al dente com facilidade. Fornece 3,6 g de fibra por 100 g, valor habitual neste tipo de massa seca feita sem farinhas refinadas.

Na cozinha, o fettuccine adapta-se bem a molhos de consistência média a espessa, que aderem às fitas sem as tornar pesadas. Em Portugal, resulta com um molho de tomate caseiro, um refogado de carne picada, um molho de cogumelos e natas ou mesmo com atum e azeite. A cozedura habitual em água abundante com sal demora entre oito a doze minutos, consoante a preferência de textura. É uma massa versátil para refeições do dia a dia e igualmente adequada para pratos mais elaborados ao fim de semana.

Deve conservar-se em local fresco e seco, ao abrigo da humidade. Por ser produzida com trigo, contém glúten; a embalagem indica ainda que pode conter vestígios de soja e mostarda, informação relevante para quem tem sensibilidades alimentares. O RadarSuper acompanha a evolução do preço deste produto na Pingo Doce para que possa comprar na altura mais vantajosa.