Gelado de Pistáchio

Gelado de pistáchio em formato de 0,5 litros, feito com leite gordo pasteurizado como base principal (73% da composição), açúcar e pasta de pistáchio (5,7%), que lhe dá o sabor característico. A cor esverdeada vem de corantes vegetais naturais — clorofila e curcumina — e não de corantes artificiais. A base láctea é completada com nata em pó, soro de leite, lactose e uma mistura de emulsionantes e espessantes (farinha de alfarroba, goma de guar e alginato de sódio) que garantem a textura cremosa e ajudam a manter a estrutura durante a congelação.

Por cada 100 g, o gelado fornece 162,8 kcal, 6,06 g de gordura (das quais 2,65 g saturadas), 22,6 g de hidratos de carbono (20,9 g dos quais açúcares), 4,07 g de proteína, 0,8 g de fibra e 0,13 g de sal. É, portanto, um gelado com um teor de açúcar e de gordura moderado para a categoria, com uma contribuição proteica que vem sobretudo do leite.

Na cozinha, serve como sobremesa gelada para servir à colher, em taça ou cone, e pode acompanhar fruta, café ou bolos. O formato de 0,5 L é prático para consumo doméstico e conserva-se no congelador a -18 °C. Depois de aberto, convém fechar bem a embalagem e consumir dentro de algumas semanas para evitar cristais de gelo e alterações de sabor. Contém vestígios possíveis de frutos de casca rija, ovos e soja, pelo que deve ser tido em conta por pessoas com alergias.