Fermento em Pó

O Fermento em Pó Royal é um dos fermentos químicos mais reconhecidos nas cozinhas portuguesas, disponível na Pingo Doce na embalagem clássica de 113 g. Trata-se de um ingrediente de base para a pastelaria caseira, cujo desempenho é consistente e previsível numa grande variedade de preparações.

A composição assenta em dois levedantes — difosfato dissódico (E 450 i) e bicarbonato de sódio (E 500 ii) — estabilizados com amido de milho, que impede que os agentes levedantes reajam prematuramente com a humidade do ar. Durante a cozedura, a reação entre os dois componentes liberta dióxido de carbono de forma gradual e uniforme, fazendo crescer a massa e conferindo ao resultado final a textura fofa característica de bolos e biscoitos.

Em Portugal, o fermento em pó é presença habitual em receitas como bolo de laranja, bolo de cenoura, pão-de-ló, broas e bolinhos de mel. A dose usual ronda uma colher de chá por cada 200 a 250 g de farinha, embora a receita possa indicar quantidades diferentes consoante o resultado pretendido. A embalagem de 113 g comporta várias fornadas e cabe com facilidade na despensa ao lado das farinhas.

Deve ser guardado num local seco e fresco, com a embalagem bem fechada após cada utilização, para preservar a eficácia dos levedantes ao longo do tempo. A Royal indica que o produto pode conter leite, informação relevante para quem tiver alergia ou intolerância a este alergénio. No RadarSuper mantemos um registo atualizado do preço deste produto na Pingo Doce, para que possa identificar a melhor altura para fazer compras.