Farinha de Mandioca / Farinha de Pau

A Farinha de Mandioca / Farinha de Pau da Ferbar, disponível na Pingo Doce, apresenta-se numa embalagem de 500 g, formato prático para uso doméstico regular. Em Portugal, este produto circula com dois nomes: "farinha de mandioca", designação mais comum em contexto brasileiro, e "farinha de pau", expressão enraizada nas comunidades lusófonas africanas — ambos designam o mesmo produto, obtido a partir da raiz de mandioca seca, descascada e moída.

A textura é uma das características que mais distingue esta farinha: granulada e ligeiramente irregular, absorve gordura e caldos com facilidade, engrossando sem empastar. É naturalmente isenta de glúten, o que a diferencia das farinhas de cereais e pode ser relevante para quem procura alternativas sem este componente na cozinha. O sabor é bastante neutro, o que confere ao produto uma versatilidade considerável em diferentes preparações.

Em Portugal, o uso mais habitual insere-se nas cozinhas africanas de expressão portuguesa: a farinha de pau é a base do funge e do pirão — acompanhamentos espessos que complementam pratos como a moamba de galinha, o peixe seco estufado ou carnes de cabra. Pode também ser usada para preparar farofa, polvilhada sobre feijão, ovos ou carne assada, ou ainda para engrossar levemente um caldo. A embalagem de 500 g é adequada tanto para quem cozinha estes pratos com regularidade como para uso mais ocasional.

Após abertura, deve guardar-se em local seco, fresco e bem fechado para preservar a textura granulada. No RadarSuper acompanhamos o histórico de preços deste produto na Pingo Doce para que possa identificar o melhor momento para comprar.