Aguardente Aldeia Velha Bagaceira

Aguardente de bagaço de uva, obtida por destilação e envelhecida durante pelo menos 24 meses. Apresenta-se em garrafa de 0,7 litros, formato habitual para partilhar à mesa ou guardar na garrafeira doméstica.

Na cozinha portuguesa, a bagaceira é presença tradicional: serve-se como digestivo no final da refeição, bem gelada ou à temperatura ambiente, e entra em receitas de bolos, doces e sobremesas para dar aroma e intensidade. Também é usada para regar frutas, como o pão de ló, ou para flambar preparações.

O envelhecimento mínimo de 24 meses confere-lhe uma textura mais suave e um perfil aromático mais redondo do que uma aguardente jovem, sem perder o caráter vívido da uva. Por ser um destilado de elevado teor alcoólico, deve ser guardada ao abrigo da luz e do calor, em posição vertical, para preservar as suas qualidades. Depois de aberta, mantém-se estável durante vários meses.

É uma aguardente versátil, que tanto acompanha um café como se integra em preparações culinárias onde o álcool é valorizado pelo aroma.