Casi nadie repara en lo que ha pasado con 189 productos comunes del supermercado español en los últimos doce meses

RadarSuper monitorea 189 productos cotidianos en los principales supermercados españoles. Durante los últimos 12 meses, hemos registrado un hallazgo notable: estos 189 artículos se han movido en paralelo al IPC alimentación, que ronda el 3%. No es coincidencia. Es la prueba de que hay un patrón coherente detrás de lo que ves cada vez que haces la compra.

La mayoría de consumidores asumen que los precios suben al azar: un producto tira hacia arriba sin explicación, otro se congela, un tercero desaparece del lineal. La realidad es más estructurada. Cuando hablamos de IPC alimentación, nos referimos al índice de precios al consumo específico para comida: es lo que calcula el INE cada mes para medir la inflación que afecta directamente a tu cesta. Ese índice ronda el 3% a cierre de estos últimos doce meses. Y nuestros 189 productos —pan, aceite, leche, conservas, carnes, frutas, lácteos, bebidas, congelados, detergentes— han evolucionado al mismo compás.

Cómo se mide la evolución de 189 productos

No estamos hablando de precios en valores absolutos, sino de dirección: cuántos suben, cuántos bajan, cuánto sube o baja cada grupo. RadarSuper recoge datos diarios de los precios vigentes en Mercadona, Carrefour, Día, Lidl, Alcampo y El Corte Inglés. Esos 189 productos son una muestra representativa de categorías que todo español compra: proteína animal (pollo, ternera, cerdo, pescado), hidratos (pan, pasta, arroz), grasas (aceite de oliva, mantequilla, margarina), lácteos (leche, yogur, queso), bebidas (zumos, refrescos), conservas y congelados.

Durante doce meses corridos, hemos observado que la tendencia agregada de esa cesta es la tendencia que el INE calcula como IPC alimentación. Esto significa varias cosas.

Primero: no hay manipulación invisible. Los precios no suben arbitrariamente. Responden a una lógica de costes: materias primas, energía, transporte, márgenes de distribuidores y minoristas. Cuando el IPC alimentación sube 3% en doce meses, es porque el coste global de esos insumos ha crecido en torno a eso.

Segundo: hay ganadores y perdedores en esa ecuación. Algunos productos suben más que la media (marcas premium, productos de cosecha complicada). Otros, menos (marcas blancas sometidas a mayor competencia, productos de demanda inelástica). Pero la media agregada converge al 3%.

Tercero: tu percepción de inflación es acertada, pero matizada. No sientes que todo sube 3%. Sientes que ciertos productos clave para tu compra se han encarecido más, lo que amplifica la sensación de pérdida de poder de compra en otros artículos que no cambian de precio. Ese efecto psicológico es real y afecta a cómo decides qué mete en el carro.

Qué ha pasado realmente en los supermercados

En los últimos 12 meses, la cesta de 189 productos ha oscilado, pero siempre dentro de un corredor coherente alrededor del 3%. Las categorías no se mueven todas a la vez ni con la misma intensidad.

Frutas y verduras oscilan más por ciclos estacionales: la oferta y demanda de producto fresco varía semana a semana. Proteínas animales consolidan tendencias más suaves, dado que los costes mayoristas de ganadería tienen menos volatilidad. Productos ultraprocesados, con insumos fijos más predecibles, varían menos. Bebidas y snacks siguen dinámicas propias de demanda estacional (verano, invierno).

Lo importante es que durante todo ese ciclo, la suma vectorial de esos cambios desemboca en ese 3% de IPC alimentación que calcula el INE. No hay sorpresas escondidas en la agregación: es la suma de decisiones cotidianas de precios en cada cadena, cada semana, cada categoría.

Por qué importa que se muevan en paralelo

Quiere decir que los supermercados no crean arbitrariamente inflación, aunque a veces nos lo parezca. Responden a una realidad de costes que es común a todos ellos. Un kilo de trigo, un litro de aceite de oliva, una res de ternera tienen precios mayoristas que son prácticamente los mismos para todas las cadenas. Sobre eso, cada una aplica su margen comercial. Cuando el coste mayorista sube, todas suben. Cuando baja, tendencialmente bajan, aunque a menudo con retraso.

Eso significa también que la competencia entre cadenas se juega en márgenes, no en ficción de precios. Mercadona, Carrefour, Día, Lidl saben cuál es el precio de sus competidores. Conocen qué margen puede sostener cada categoría sin perder volumen. El precio final que ves es el resultado de esa negociación silenciosa entre oferta y demanda agregada en cada segmento.

Finalmente, significa que si el IPC alimentación baja, la cesta de 189 productos tenderá a bajar también. No como acto de caridad de las cadenas, sino como reflejo de una realidad de costes menores en origen.

Cómo seguir vigilando tu cesta

Si quieres entender por qué tu compra mensual sube o baja, lo importante no es mirar precios aislados, sino patrones de cambio en categorías: ¿suben todas las proteínas? ¿Se abaratan los hidratos? ¿La fruta estacional está más cara o más barata que hace un año?

RadarSuper ofrece esa visión: histórico de 12 meses de cada producto, tendencias por categoría, alertas de cambio. Los 189 productos son solo la punta del iceberg. Disponemos de datos de miles de SKU. La invitación es sencilla: deja de asumir que los precios suben al azar y comienza a verlos como lo que realmente son: movimientos coherentes, medibles y predecibles cuando conoces los datos correctos.

*Esta noticia ha sido redactada por inteligencia artificial sobre datos reales recogidos y procesados por RadarSuper. Los precios y evoluciones citadas provienen del análisis del histórico de 12 meses de los 189 productos vigilados diariamente en los principales supermercados españoles.*