La brique fondante "Président" douceur de caractère

La brique fondante Douceur de caractère de Président se vend 2,32 € chez Monoprix, soit 15,45 € le kilo. Ce prix au kilo est celui d'un fromage à pâte molle de marque nationale, un cran au-dessus des références premier prix ou de marque distributeur, qui se négocient généralement plusieurs euros de moins au kilo sur le même rayon.

Président est l'une des marques fromagères les plus connues du rayon crèmerie français, appartenant au groupe laitier Lactalis. Historiquement associée à la Normandie et à ses fromages à pâte molle traditionnels — camembert, brie —, la marque décline aujourd'hui de nombreuses gammes, dont des fromages « fondants » présentés en forme de brique plutôt qu'en boîte ronde ou en meule. La gamme « Douceur de caractère » met en avant, comme son nom l'indique, un profil de goût doux et crémeux, pensé pour plaire au plus grand nombre plutôt que pour les amateurs de fromages affinés au goût prononcé.

Le terme « fondant » sur l'emballage renvoie généralement à une texture de pâte molle qui s'étale facilement à température ambiante et qui fond aisément à la chaleur, que ce soit sur une tartine grillée, dans un gratin ou fondu au four. C'est une texture différente de celle d'un fromage à pâte pressée cuite, qui demande davantage de chaleur pour fondre uniformément. Le format brique, plus compact qu'une boîte ronde de camembert, facilite aussi la découpe en tranches régulières, pratique pour un sandwich ou un plateau de fromages à l'apéritif.

Sur le plan de la conservation, comme tout fromage à pâte molle du rayon frais, la brique doit rester au réfrigérateur entre 0 et 6 °C et être consommée rapidement après ouverture, la pâte molle étant plus sensible aux variations de température qu'un fromage à pâte dure. Sortir le fromage du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation permet de retrouver tout son moelleux et ses arômes, un réflexe classique pour ce type de pâte.

À 15,45 €/kg, ce fromage se situe dans une fourchette de prix intermédiaire du rayon crèmerie : plus cher qu'un fromage à tartiner basique, moins cher qu'une AOP affinée en fromagerie. C'est le positionnement typique d'un produit de grande marque destiné à une consommation régulière plutôt qu'occasionnelle, où la régularité du goût prime sur la recherche d'un caractère affirmé — cohérent avec le nom même de la gamme, qui promet la douceur plutôt que le caractère.

Sur un plateau de fromages, cette brique fondante joue davantage un rôle d'accompagnement doux que de pièce maîtresse : elle rassure les palais peu habitués aux pâtes molles affinées et complète utilement un plateau qui compterait par ailleurs un fromage de chèvre ou une pâte persillée plus typée. C'est aussi un format pratique pour les enfants ou pour quiconque découvre la fromagerie française, sans le risque d'un goût trop marqué qui pourrait décevoir une première dégustation.