Thon entier huile olive -160G - PECHE OCEAN

La boîte de 160 g de thon entier à l'huile d'olive Peche Ocean se vend 2,29 € chez E.Leclerc, soit 14,31 € le kilo. C'est un prix cohérent pour du thon entier, catégorie plus qualitative et plus chère que le thon émietté : le thon entier, présenté en un seul morceau plutôt qu'en miettes, correspond à une découpe plus travaillée qui valorise les filets les plus présentables du poisson, un argument qui justifie un tarif au kilo généralement supérieur de 30 à 50 % par rapport au thon émietté de la même marque.

Peche Ocean est la marque repère d'E.Leclerc pour les conserves de poisson. Le choix de l'huile d'olive comme liquide de conservation, plutôt que l'huile de tournesol ou la simple saumure, est un argument qualitatif fréquent sur les conserves de thon entier, l'huile d'olive étant perçue comme plus qualitative et apportant un goût plus marqué que les huiles neutres, tout en imprégnant le poisson pendant la conservation.

Le Nutri-Score B, un bon résultat pour une conserve de poisson à l'huile, reflète l'apport protéique important du thon, tempéré par la présence d'huile ajoutée qui apporte des calories et des lipides supplémentaires par rapport à une conserve au naturel, en saumure sans matière grasse. Un thon au naturel obtient généralement un score plus favorable, souvent A, précisément parce qu'il ne contient pas cette huile de conservation qui, même de qualité, pèse dans le calcul du Nutri-Score au titre des matières grasses ajoutées.

À l'usage, le thon entier à l'huile d'olive se prête particulièrement bien à une présentation soignée — salade niçoise, assiette composée, tartine — où l'aspect du morceau de poisson entier, plus esthétique qu'un émietté, met en valeur le plat. Il est possible d'égoutter le poisson avant utilisation pour réduire l'apport en matière grasse de l'huile de conservation, ou au contraire de conserver un peu de cette huile pour assaisonner directement la salade ou le plat, l'huile d'olive de conservation ayant absorbé une partie du goût du thon pendant la mise en conserve.

Ce format 160 g, plus petit que les grandes boîtes familiales de thon, convient bien à une consommation en une fois pour deux personnes, en entrée ou en plat léger, sans reste à conserver. Avant ouverture, la conserve se garde plusieurs années à température ambiante ; une fois ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur, hors de la boîte métallique, et consommée rapidement, dans les un à deux jours.