Filets maquereaux naturels 1/4 - 95G PNE - PECHE OCEAN

Le filetage — retrait de la peau, de l'arête centrale et des petites arêtes latérales — demande davantage de main-d'œuvre à la préparation, ce qui se répercute directement sur le prix final.

En contrepartie, le consommateur obtient un produit prêt à consommer sans effort de désossage, un argument qui justifie l'écart pour qui privilégie la praticité à table.

Le Nutri-Score C du maquereau, contre un A pour la sardine ou le thon au naturel, s'explique par la teneur naturellement plus élevée en matières grasses de cette espèce, même sans huile ajoutée à la préparation.

Cela ne remet pas en cause l'intérêt nutritionnel du maquereau : ses graisses sont majoritairement des oméga-3, des acides gras considérés comme bénéfiques, que l'algorithme du Nutri-Score ne différencie pas totalement des graisses saturées dans son calcul global.

Prêts à consommer directement, ces filets se dégustent froids en salade, égouttés et assaisonnés d'un filet de citron et d'un peu de poivre, ou réchauffés brièvement à la poêle pour un plat plus consistant.

Ils se marient bien avec des pommes de terre vapeur, une salade de haricots verts ou une vinaigrette à la moutarde, dans la tradition des salades de poisson en conserve typiques des repas d'été français.