Thon blanc entier huile d'olive MSC - 160G - PECHE OCEAN

La boîte de thon blanc entier à l'huile d'olive MSC Pêche Océan se vend 2,95 € chez E.Leclerc, soit 18,44 €/kg — un prix inférieur à celui de la version au naturel de 112 g de la même marque, facturée 25,36 €/kg. Cet écart s'explique en grande partie par le format : à 160 g contre 112 g, cette boîte bénéficie d'une meilleure économie d'échelle, le coût fixe de la boîte elle-même et de la certification se répartissant sur davantage de matière première.

Pêche Océan est la gamme de conserves de poisson de Marque Repère, la marque distributeur d'E.Leclerc. Comme la version au naturel, ce produit utilise du thon blanc, aussi appelé germon, une espèce à la chair claire et tendre plus recherchée que le thon listao utilisé dans les conserves d'entrée de gamme. La mention MSC (Marine Stewardship Council) figure également sur cette référence : elle certifie que le poisson provient d'une pêcherie évaluée sur des critères de durabilité de la ressource et de limitation de l'impact sur l'écosystème marin.

La différence principale avec la version au naturel tient au liquide de couverture : ici, une huile d'olive plutôt qu'une eau salée ou un jus naturel. L'huile d'olive apporte un goût plus prononcé et une texture plus onctueuse au poisson, qui absorbe une partie du liquide pendant la conservation, mais augmente également l'apport calorique et en matières grasses par rapport à une conserve au naturel — l'huile d'olive restant toutefois une matière grasse de bonne qualité nutritionnelle, principalement composée d'acides gras insaturés.

Le Nutri-Score A de cette référence montre que l'ajout d'huile d'olive, en quantité mesurée dans une conserve de ce type, ne suffit pas à faire basculer le score vers le bas : l'apport en protéines maigres du poisson reste largement prépondérant dans le calcul, et la nature de l'huile utilisée — insaturée plutôt que saturée — joue également en faveur du classement.

Sur le plan pratique, il est possible de conserver l'huile de la boîte pour l'utiliser en cuisine, par exemple pour assaisonner une salade ou napper un plat de pâtes : elle a pris le goût du poisson pendant la conservation et peut apporter une saveur intéressante, à condition de l'utiliser en quantité modérée compte tenu de son apport calorique. Il est également possible de l'égoutter avant consommation pour limiter l'apport en matières grasses du plat final, selon la préférence de chacun.

Comme toute conserve de poisson, cette boîte se conserve plusieurs années à température ambiante avant ouverture, ce qui en fait une réserve pratique de protéines maigres à garder au placard pour un repas rapide — salade composée, sandwich, apéritif sur toast ou plat de pâtes.