Sardines à l'huile végétale - 135G - PECHE OCEAN

La sardine cumule protéines de qualité, oméga-3 et calcium (grâce à ses petites arêtes comestibles), un profil que l'algorithme du Nutri-Score valorise fortement même en présence de matière grasse ajoutée. C'est un cas classique où un poisson gras obtient malgré tout la meilleure note de l'échelle.

Ce résultat n'est pas propre à cette marque : la quasi-totalité des sardines en conserve, à l'huile ou nature, affichent un Nutri-Score A ou B, quel que soit le fabricant.

L'huile végétale (tournesol, colza) a un goût neutre et un coût de production plus bas que l'huile d'olive, ce qui explique l'écart de prix entre les deux versions d'un même produit. Sur le plan nutritionnel, l'huile d'olive apporte davantage d'acides gras monoinsaturés, mais la différence reste marginale rapportée à la portion réellement consommée.

Le choix entre les deux relève surtout du goût : l'huile végétale laisse le goût du poisson dominer, l'huile d'olive ajoute sa propre saveur.

Sur une tranche de pain avec un filet de citron reste la préparation la plus simple. Émiettées, elles enrichissent une salade composée ou une pâte à tartiner maison avec un peu de fromage frais. Elles se mangent froides directement à la sortie de la boîte, sans cuisson ni préparation supplémentaire.