Rillettes de thon MSC - 220G - RONDE DES MERS

Le pot de 220 g de rillettes de thon certifié MSC Ronde des Mers se vend 2,69 € chez E.Leclerc, soit 12,23 € le kilo — un peu moins cher au kilo que le petit format de 125 g de la même gamme (13,52 €/kg), l'écart classique entre un petit et un grand contenant pour une préparation identique.

Comme pour le format plus petit, le sigle MSC (Marine Stewardship Council) certifie que le thon provient d'une pêcherie évaluée selon des critères précis de gestion durable des stocks et de limitation de l'impact sur l'écosystème marin, avec audits réguliers par un organisme tiers indépendant. Ce n'est pas une mention marketing mais une certification vérifiable, apposée uniquement sur les lots de poisson effectivement issus des pêcheries certifiées.

Ronde des Mers est la marque de produits de la mer d'E.Leclerc, une déclinaison de son enseigne Marque Repère consacrée aux conserves et tartinables à base de poisson.

Le Nutri-Score B reste identique à celui du petit format : le thon apporte des protéines de qualité, mais la matière grasse et le sel nécessaires à la texture tartinable empêchent d'atteindre le A réservé au thon nature en conserve. Le format ne change rien à la recette ni donc au score, seule la quantité varie.

Un pot de 220 g convient à un apéritif pour quatre à six personnes, ou à plusieurs usages successifs pour un foyer plus restreint — à condition de bien gérer la conservation après ouverture. Non ouvert, il se conserve à température ambiante plusieurs mois comme toute conserve stérilisée ; une fois ouvert en revanche, la présence de matière grasse ajoutée limite sa tenue à environ deux jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, sensiblement moins qu'une boîte de thon au naturel conservée dans son jus.

C'est précisément ce paramètre de conservation après ouverture qui doit guider le choix entre les deux formats de la gamme, plus que le seul prix au kilo : pour un usage en une seule fois (apéritif, entrée pour plusieurs convives), le grand pot revient moins cher au kilo et évite le gaspillage ; pour une consommation étalée sur plusieurs jours par une ou deux personnes, le petit format, bien que plus cher au kilo, limite le risque de devoir jeter un reste non consommé à temps.

Tartinées sur du pain grillé, des blinis, des toasts de pain de mie ou simplement à la cuillère avec des crudités, ces rillettes s'inscrivent dans le registre classique de l'apéritif à tartiner français, aux côtés des rillettes de saumon, de crabe ou de sardine qui occupent le même rayon. Ce rayon des tartinables de poisson s'est nettement développé ces dernières années en France, porté par la recherche d'alternatives rapides à la charcuterie pour l'apéritif ou l'entrée, sans les contraintes de préparation d'un poisson frais à cuisiner et à assaisonner soi-même au dernier moment.