Quenelles de volaille sauce champignon - 400G - COTE TABLE

La barquette de 400 g de quenelles de volaille sauce champignon Cote Table se vend 1,87 € chez E.Leclerc, soit 4,68 €/kg. C'est un tarif typique de plat cuisiné premier prix : à titre de comparaison, un plat équivalent en marque nationale dépasse fréquemment les 7 à 8 €/kg, l'écart tenant surtout à la teneur en viande et à la marque plutôt qu'à une différence de fabrication fondamentale.

La quenelle est une spécialité culinaire d'origine lyonnaise, traditionnellement à base de brochet dans sa version noble, mais largement déclinée en version volaille ou nature dans la restauration collective et l'industrie agroalimentaire, où elle est appréciée pour sa texture moelleuse obtenue par un mélange de semoule ou de farine, d'œufs et de matière grasse liés à la viande hachée. La version « volaille » ici associée à une sauce champignon reste l'une des déclinaisons les plus courantes du rayon plats cuisinés en conserve ou en barquette longue conservation.

Cote Table est une marque du groupe Marque Repère, dédiée aux plats cuisinés et à l'épicerie salée traditionnelle française — quenelles, cassoulet, coq au vin. Le principe reste identique à celui de toute la gamme Marque Repère depuis sa création en 1976 : offrir une alternative de qualité correcte aux marques nationales, à un prix nettement inférieur.

Le Nutri-Score C de ce plat se situe dans la moyenne pour la catégorie des plats cuisinés en sauce : la présence de matière grasse dans la sauce et dans la quenelle elle-même, ainsi qu'un taux de sel nécessaire à la conservation et au goût, pèsent sur le calcul sans pour autant classer le produit parmi les moins bien notés de sa catégorie, où l'on trouve fréquemment des D et E sur des recettes plus riches ou plus salées.

Pour un repas rapide à réchauffer, ce format de 400 g correspond généralement à une à deux portions selon l'appétit, à accompagner de féculents (riz, pâtes, purée) ou de légumes pour un repas complet. À 4,68 €/kg, c'est l'une des options les plus économiques du rayon plats cuisinés pour un repas chaud sans préparation, loin devant un plat traiteur frais ou une marque nationale équivalente, au prix d'une composition plus simple et d'un taux de viande généralement plus modeste que sur une recette maison.

Lyon, ville berceau de la quenelle, en a fait un emblème de sa gastronomie au même titre que les traboules ou les bouchons lyonnais — la quenelle de brochet sauce Nantua (à base d'écrevisses) y est notamment considérée comme un plat de référence, bien plus haut de gamme que cette version industrielle à la volaille. La sauce champignon, ici associée à la quenelle, reste l'une des déclinaisons les plus consensuelles du rayon plats cuisinés français, moins marquée que des sauces plus typées comme la sauce poulette ou la sauce Nantua, ce qui en facilite l'appréciation pour un public large, y compris les enfants. Pour ceux qui découvrent la quenelle pour la première fois via ce format industriel, la texture moelleuse caractéristique reste fidèle à l'esprit du plat original, même si le rapport qualité-prix et la richesse aromatique n'ont pas vocation à rivaliser avec une quenelle de brochet préparée en brasserie lyonnaise.