Wraps de blé nature extra moelleux - 370 g - TABLES DU MONDE

En cuisine mexicaine, la tortilla de blé sert aussi bien froide, roulée en wrap, que chauffée pour des tacos ou burritos. Le terme « wrap », popularisé en Occident par la restauration rapide et les sandwicheries, désigne le même type de galette utilisée spécifiquement froide, roulée autour d'une garniture.

La composition de base reste très proche entre les deux appellations : farine de blé, eau, matière grasse et levure chimique pour la souplesse. Le choix entre « wrap » et « tortilla » en rayon relève donc surtout de l'usage prévu par le fabricant, pas d'une recette fondamentalement différente.

Un wrap doit rester souple pour être roulé sans se fissurer, contrairement à une tortilla destinée à être chauffée à la poêle, qui peut tolérer un peu plus de tenue. La mention extra moelleux signale une recette ou une texture pensée spécifiquement pour un usage froid, directement à la sortie du paquet, sans étape de réchauffage préalable.

Cela n'empêche pas de réchauffer légèrement les wraps avant de les garnir si l'on préfère une texture plus souple encore, une pratique courante notamment en hiver.