quenelles natures pur beurre - 320 g - NOS REGIONS ONT DU TALENT

Le paquet de 320 g de quenelles nature pur beurre, gamme Nos Régions ont du Talent, se vend 3,25 € chez E.Leclerc, soit 10,16 € le kilo. C'est un tarif cohérent pour une quenelle « pur beurre » : la mention garantit l'usage de beurre plutôt que d'une matière grasse végétale moins chère, un choix qui pèse sur le coût de production et donc sur le prix final.

La quenelle est une spécialité lyonnaise traditionnelle, une pâte à base de semoule, d'œufs et de matière grasse, pochée puis généralement gratinée au four nappée d'une sauce (souvent une sauce Nantua aux écrevisses dans la recette la plus emblématique, ou une simple sauce tomate ou béchamel pour un usage plus courant). La version « nature », sans ajout de brochet ou de volaille comme dans certaines recettes plus élaborées, reste la base la plus répandue en grande distribution.

Le produit affiche un Nutri-Score D. La quenelle pur beurre est une préparation riche en matières grasses (le beurre étant un ingrédient central de la recette, avec la semoule) et généralement servie avec une sauce qui ajoute encore à sa densité calorique, deux éléments qui pèsent dans le calcul du Nutri-Score, sans qu'il s'agisse d'un défaut de fabrication : c'est la note attendue pour ce type de plat traditionnel généreux.

La spécificité « pur beurre » distingue ce produit d'une quenelle d'entrée de gamme, souvent préparée avec de l'huile végétale ou de la margarine pour réduire les coûts : le beurre apporte un goût et une texture plus fondante à la cuisson, la quenelle gonflant davantage au four grâce à ses propriétés de matière grasse, un résultat que les recettes à l'huile peinent généralement à reproduire à l'identique.

À 10,16 €/kg, ce prix reste dans une fourchette raisonnable pour une quenelle pur beurre, un produit à réserver à un repas occasionnel plutôt qu'à une consommation quotidienne, compte tenu de sa richesse et de son profil nutritionnel.

La quenelle est indissociable de la gastronomie lyonnaise, une ville souvent présentée comme l'une des capitales de la cuisine française, aux côtés d'autres spécialités locales comme la salade lyonnaise ou le saucisson brioché. La recette à la sauce Nantua, la plus emblématique, tire son nom du lac de Nantua dans l'Ain, historiquement réputé pour ses écrevisses — une origine géographique précise qui explique le nom de cette sauce, même si la version la plus courante en grande distribution reste la quenelle nature vendue sans sauce.