Purée de Tomates-72CL - TURINI

La bouteille de 72 cl de purée de tomates Turini se vend 1,22 € chez E.Leclerc, soit 1,69 €/l. C'est un prix bas pour une base tomate liquide, cohérent avec la simplicité de la recette — tomates et rien d'autre le plus souvent, sans les coûts de transformation supplémentaires d'une sauce déjà assaisonnée.

Turini est la marque de produits d'inspiration italienne de Marque Repère, l'enseigne propre d'E.Leclerc, positionnée sur les pâtes, sauces tomate et condiments méditerranéens. La purée de tomates, aussi appelée passata en Italie, est obtenue par broyage et tamisage de tomates fraîches ou préalablement cuites, sans les pépins ni la peau, ce qui lui donne une texture lisse et homogène, plus liquide qu'un concentré de tomates et moins travaillée qu'une sauce tomate déjà assaisonnée d'oignons, d'herbes ou d'épices.

Le Nutri-Score A de ce produit reflète sa composition minimale : la tomate seule, sans sucre, sel ou matière grasse ajoutés en quantité significative, un profil que l'algorithme valorise nettement — c'est l'un des produits les mieux notés du rayon épicerie salée, au même titre que les légumes en conserve nature.

La purée de tomates sert de base neutre à de nombreuses préparations : sauce bolognaise, sauce tomate maison assaisonnée à sa convenance, fond de pizza, ratatouille, ou simplement mouillage pour un plat mijoté. Contrairement à une sauce tomate déjà cuisinée et assaisonnée, elle laisse toute liberté sur les épices, les herbes et le niveau de sel ajouté, ce qui permet de contrôler précisément l'apport en sodium du plat final.

La tomate transformée en Europe provient majoritairement de bassins de production méditerranéens ou continentaux selon les marques et les origines déclarées sur l'étiquette — un point à vérifier pour qui souhaite privilégier une origine française ou européenne précise, l'étiquetage réglementaire imposant l'indication du pays d'origine pour les produits transformés à base de tomate.

Une fois la bouteille ouverte, la purée de tomates se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé si elle n'est pas reconditionnée dans son emballage d'origine refermable, et se consomme généralement dans les trois à quatre jours suivant l'ouverture.

Sur le plan nutritionnel, la transformation en purée ne dégrade pas la teneur en lycopène, le pigment antioxydant caractéristique de la tomate rouge : au contraire, la cuisson légère qui précède le broyage améliore généralement la disponibilité de ce composé par rapport à une tomate crue, un point régulièrement mis en avant dans les études sur les produits transformés à base de tomate.

À 1,69 €/l, ce tarif reste parmi les plus bas du rayon sauces et bases tomate, une passata de marque nationale ou importée d'Italie se situant le plus souvent entre 2 et 4 €/l selon l'origine et la certification.