Purée De Tomate Brique- 500G - TURINI

La brique de 500 g de purée de tomate TURINI se vend 0,75 € chez E.Leclerc, soit 1,50 €/kg, l'une des références les moins chères du rayon épicerie salée. TURINI est la marque de distributeur d'E.Leclerc dédiée aux pâtes, sauces et bases de cuisine italiennes, un positionnement cohérent pour la purée de tomate, ingrédient de base de très nombreuses recettes de la cuisine italienne comme française.

La purée de tomate, à ne pas confondre avec le concentré de tomate — beaucoup plus réduit et concentré en goût — est obtenue en broyant des tomates cuites puis en les passant au tamis pour retirer peaux et pépins, sans réduction poussée de l'eau contenue dans le fruit. C'est une base moins concentrée que le concentré vendu en petit tube ou boîte, ce qui explique qu'elle s'utilise en quantité plus généreuse pour une sauce ou un plat mijoté.

Le Nutri-Score A ne surprend pas pour ce type de produit : la tomate est un légume peu calorique, riche en fibres, en potassium et en lycopène, un antioxydant naturel dont la biodisponibilité augmente justement après cuisson — un des rares cas où un légume transformé conserve, voire améliore, certains de ses atouts nutritionnels par rapport à sa version crue.

Le conditionnement en brique, plutôt qu'en boîte de conserve métallique ou en bocal en verre, permet un coût de production et de transport plus léger, ce qui explique en partie le prix particulièrement bas de cette référence comparée à d'autres formats de tomate transformée. La brique se recycle également plus facilement dans la filière des emballages composites que le verre ou le métal dans certains circuits de collecte.

Une fois la brique ouverte, la purée de tomate se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé, distinct de l'emballage carton d'origine une fois entamé, et se consomme sous quelques jours. Elle se prête aussi très bien à la congélation en portions, dans des bacs à glaçons ou de petits contenants, pour disposer d'une base de sauce prête à l'emploi sans avoir à ouvrir une nouvelle brique à chaque utilisation.

À l'usage, la purée de tomate sert de base pour une sauce tomate maison, une soupe, un ragoût ou une pizza, en la faisant réduire à feu doux pour concentrer les arômes et évaporer une partie de l'eau qu'elle contient — contrairement au concentré de tomate, déjà réduit, qui s'utilise en petite quantité pour renforcer le goût sans allonger la sauce.

Pour resituer le prix dans le rayon : à 1,50 €/kg, cette purée de tomate figure parmi les bases de cuisine les moins chères du magasin, un tarif cohérent avec une tomate transformée simplement, sans ajout d'épices ni de matière grasse, contrairement à une sauce tomate déjà assaisonnée type sauce napolitaine ou bolognaise, vendue nettement plus cher au kilo.

La tomate reste le légume transformé le plus consommé en France, tous formats confondus — purée, concentré, sauce, coulis — un statut qu'elle doit à sa polyvalence en cuisine et à sa capacité à se conserver longtemps une fois transformée. La brique, plus légère et moins coûteuse à produire que la boîte métallique ou le bocal en verre, s'est imposée ces dernières années comme un format d'entrée de gamme particulièrement compétitif sur ce type de produit.