Chair de tomate nature - 400G - NOTRE JARDIN

La boîte de 400 g de chair de tomate nature Notre Jardin se vend 1,99 € chez E.Leclerc, soit 4,98 € le kilo. C'est un prix cohérent pour une conserve de tomate transformée : la chair de tomate, plus travaillée qu'une simple tomate pelée entière mais moins concentrée qu'un double concentré, se situe dans une fourchette intermédiaire du rayon conserves de tomate, généralement entre 3 et 6 €/kg selon le degré de transformation.

La chair de tomate désigne de la pulpe de tomate concassée ou écrasée, plus texturée qu'un coulis lisse mais sans morceaux entiers comme une tomate pelée : c'est un produit intermédiaire, pensé pour aller directement en base de sauce sans étape de préparation supplémentaire, contrairement à une tomate pelée entière qu'il faut écraser soi-même avant utilisation. C'est l'un des produits de base les plus utilisés de la cuisine française et méditerranéenne, présent dans une grande partie des sauces tomate maison, des plats mijotés et des bases de pizza.

Le Nutri-Score A, la meilleure note de l'échelle, correspond au profil d'une tomate transformée simplement, sans ajout de sucre, de matière grasse ou d'assaisonnement élaboré : c'est un légume conservé dans son propre jus, une composition proche de la tomate fraîche elle-même. Les conserves de tomate nature figurent structurellement parmi les mieux notées du rayon épicerie, un score qui ne varie généralement pas beaucoup d'une marque à l'autre pour ce type de produit brut.

Notre Jardin est la marque repère d'E.Leclerc pour les conserves de légumes, dont la chair de tomate fait partie des références les plus vendues, un produit du quotidien plutôt qu'une spécialité. Sur ce type de conserve simple, l'écart entre une marque premier prix et une marque nationale tient surtout à la variété de tomate utilisée, à la saison de récolte et au niveau de concentration, plus qu'à un ajout d'ingrédients qui ferait varier significativement la composition.

À l'usage, la chair de tomate sert de base pour une sauce tomate maison, mijotée avec de l'oignon, de l'ail et des herbes selon la recette choisie, pour un plat de pâtes, une base de pizza ou un accompagnement de viande ou de légumes braisés. Elle peut aussi servir directement, sans cuisson longue, pour une sauce rapide en quelques minutes. Avant ouverture, la conserve se garde plusieurs années à température ambiante ; une fois ouverte, elle doit être transférée dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommée dans les deux à trois jours, la tomate en conserve n'étant pas conçue pour rester dans sa boîte métallique une fois entamée.