Purée De Tomates Fraîche-3 x 200G - TURINI

Le lot de trois briquettes de 200 g de purée de tomates fraîche Turini se vend 1,19 € chez E.Leclerc, soit 1,98 €/kg. Un des prix au kilo les plus bas du rayon sauces et aides culinaires, cohérent avec la position de la purée de tomates, un produit de base peu transformé dont le coût dépend surtout du prix de la tomate fraîche destinée à l'industrie.

Turini est la gamme de produits d'inspiration italienne de Marque Repère, la marque de distributeur historique d'E.Leclerc lancée en 1976. La purée de tomates, aussi appelée passata dans sa version italienne, se distingue du concentré de tomates par sa texture plus liquide et sa concentration moindre : elle n'est pas réduite par cuisson prolongée, contrairement au concentré vendu en petit tube très concentré.

Le format en trois briquettes de 200 g répond à un usage de dosage précis : une briquette correspond à peu près à la base d'une sauce tomate pour deux personnes, ce qui évite d'ouvrir une grande bouteille dont le reste s'oxyde et perd en qualité une fois entamée au réfrigérateur.

Le Nutri-Score A s'explique par la composition simple du produit : tomate, un peu de sel, parfois un trait de jus de citron comme acidifiant naturel, sans matière grasse ni sucre ajoutés. C'est un score que partagent la quasi-totalité des purées et coulis de tomates nature du marché, à l'inverse des sauces tomates déjà assaisonnées et sucrées.

La tomate cuite libère plus facilement son lycopène, un pigment antioxydant, que la tomate crue — un fait bien documenté par la recherche en science de l'alimentation, indépendant de toute allégation commerciale. La transformation industrielle en purée, qui implique une cuisson, va dans ce sens sans que la marque ait besoin de le revendiquer explicitement.

À 1,98 €/kg, ce lot reste l'un des produits les moins chers de tout le rayon épicerie salée, une base de cuisine que beaucoup de foyers gardent en stock pour improviser une sauce, une soupe ou un fond de plat mijoté sans dépendre de tomates fraîches, plus chères et plus périssables.

Sur l'étiquette, la liste d'ingrédients d'une purée de tomates nature reste courte : tomates, sel, parfois un peu de jus de citron ou d'acide citrique comme acidifiant. C'est une composition minimale, à l'opposé des sauces tomates déjà assaisonnées et sucrées, qui ajoutent souvent de l'huile, des épices et du sucre à la recette de base.