Pur jus de pruneaux bio - 1 l - BIO VILLAGE

La bouteille d'un litre se vend 3,99 € chez E.Leclerc, soit 3,99 € le litre — un prix élevé pour un jus de fruits, à comparer aux 1,50 à 2,50 € que coûte la plupart des purs jus classiques (orange, pomme, multifruits) en grande surface. L'écart tient à la matière première : le pruneau, contrairement au raisin ou à la pomme, nécessite un pressage de fruits déjà séchés, un procédé plus coûteux qu'un simple pressage de fruit frais.

Le pur jus de pruneau est obtenu en réhydratant puis en pressant des pruneaux séchés — eux-mêmes issus du séchage de prunes d'Ente, la variété dominante en France, cultivée principalement dans le Sud-Ouest autour d'Agen, appellation devenue synonyme du pruneau français. Le jus concentre ainsi les sucres naturels du fruit séché, ce qui explique une texture plus épaisse et un goût plus intense qu'un jus de fruit frais classique.

Côté nutrition, le Nutri-Score E peut surprendre pour un produit présenté comme un pur jus 100 % fruit, sans sucre ajouté. L'explication tient à la méthode de calcul de l'algorithme, qui traite les sucres des jus de fruits — même naturels et non ajoutés — de façon proche de celle des sucres ajoutés, sans tenir compte de l'absence de fibres qui, dans le fruit entier, ralentit normalement l'assimilation de ces sucres. Le pruneau séché étant déjà un fruit concentré en sucres avant même le pressage, son jus affiche une densité calorique et glucidique parmi les plus élevées du rayon jus.

Cette règle de calcul du Nutri-Score sur les jus de fruits fait régulièrement débat : elle traite de façon comparable un soda sucré et un pur jus 100 % fruit sans sucre ajouté, dès lors que la teneur en sucre dépasse certains seuils — une simplification qui ne distingue pas toujours le sucre naturellement présent dans le fruit du sucre ajouté en cours de fabrication. Ce n'est pas une singularité de cette référence : c'est le cas de la quasi-totalité des purs jus de fruits du marché, pruneau ou non.

Le pruneau est traditionnellement associé à un usage digestif, une réputation ancienne et largement répandue dans la culture populaire française — sans qu'il soit approprié pour une fiche produit d'attribuer un effet médical précis à sa consommation. Ce que l'on peut affirmer avec certitude, c'est la composition : un jus obtenu par pressage de pruneaux, sans sucre ni conservateur ajouté, conformément à la certification bio qui encadre sa production agricole.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve au réfrigérateur quelques jours, comme tout pur jus sans conservateur — la pasteurisation appliquée avant embouteillage permet en revanche une conservation plusieurs mois à température ambiante tant que la bouteille reste fermée. Le pruneau étant un fruit à la texture naturellement épaisse une fois pressé, un léger dépôt au fond de la bouteille est normal et ne signale aucune altération du produit.