Nectar de fraise - 1 l - JAFADEN

La bouteille d'1 litre de nectar de fraise JAFADEN se vend 2,52 € chez E.Leclerc, soit 2,52 € le litre — un prix au litre plus élevé que les jus multifruits de la même marque (autour de 1,35 €/L), ce qui s'explique par la nature même du produit : un fruit rouge comme la fraise coûte structurellement plus cher à transformer qu'une pomme ou un raisin, matières premières historiques des jus multifruits d'entrée de gamme.

JAFADEN est la marque Marque Repère d'E.Leclerc pour les jus et nectars de fruits. Le nectar se distingue réglementairement du pur jus : un nectar est composé de jus ou de purée de fruit, complété par de l'eau et le plus souvent par du sucre, dans une proportion minimale de fruit fixée par la réglementation européenne selon chaque espèce. Ce système existe parce que certains fruits, en particulier les fruits rouges très acides comme la fraise, sont difficilement buvables pressés purs à 100 % — d'où le recours au nectar plutôt qu'au pur jus pour la quasi-totalité des références fraise du marché, toutes marques confondues.

Le Nutri-Score E, la note la plus basse de l'échelle, s'explique par le cumul du sucre naturellement présent dans le fruit et du sucre ajouté pour ajuster le nectar à un niveau de douceur acceptable — une double source de sucre que l'algorithme du Nutri-Score pénalise fortement, sans distinguer le sucre «du fruit» du sucre «ajouté» dans son calcul final. C'est un score commun à la plupart des nectars de fruits rouges, quelle que soit la marque.

Sur le plan du goût, le nectar de fraise industriel ne cherche pas à reproduire le goût d'une fraise fraîche croquée, mais plutôt une saveur ronde et sucrée, plus proche d'un sirop dilué que d'un jus de fruit pressé — une caractéristique liée au procédé de fabrication (cuisson, pasteurisation) qui atténue les arômes volatils les plus fins du fruit frais.

Le format 1 litre est le format de référence pour les nectars de fruits rouges, plus rarement vendus en 1,5 ou 2 litres que les jus multifruits classiques, la demande étant généralement plus ponctuelle pour ce type de saveur que pour un jus du quotidien type orange ou multifruits.

Côté conservation, la bouteille se garde à température ambiante avant ouverture, la pasteurisation garantissant une stabilité longue durée. Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 3 à 4 jours, le goût de fraise étant l'un des plus sensibles à l'oxydation parmi les arômes de fruits rouges.

À 2,52 €/L, ce nectar reste dans la moyenne basse du rayon pour ce type de saveur, sous la plupart des nectars de fruits rouges de marque nationale. Pour qui recherche une boisson moins sucrée à base de fraise, il n'existe pas d'alternative en pur jus sur ce fruit : le nectar reste, pour la fraise, le format le plus proche du fruit que propose le marché.