Nectar de banane - 1 l - JAFADEN

La bouteille d'1 litre de nectar de banane JAFADEN se vend 2,09 € chez E.Leclerc, soit 2,09 € le litre — un prix proche de celui du nectar de pêche de la même marque (2,06 €/L) et sensiblement moins cher que le nectar de fraise (2,52 €/L).

JAFADEN est la marque Marque Repère d'E.Leclerc pour les jus et nectars de fruits. La banane est, parmi tous les fruits vendus en jus ou nectar, un cas particulier : sa texture pulpeuse et sa très faible teneur en eau libre rendent impossible l'obtention d'un «pur jus» de banane au sens légal du terme, c'est-à-dire un liquide obtenu par simple pressage. Contrairement à une pomme, une orange ou un raisin, qui livrent naturellement un jus liquide sous la pression, la banane écrasée donne une purée épaisse, qu'il faut nécessairement diluer avec de l'eau pour obtenir une boisson buvable — ce qui explique pourquoi il n'existe, sur le marché français comme ailleurs, aucun «pur jus de banane» : seul le nectar est possible pour ce fruit.

La réglementation européenne fixe pour le nectar de banane une teneur minimale en fruit de 25 %, l'un des seuils les plus bas parmi les nectars, précisément parce que la banane est un fruit très concentré en goût et en texture, qui nécessite proportionnellement moins de purée que d'autres fruits pour obtenir un nectar équilibré en bouche.

Le Nutri-Score E, la note la plus basse de l'échelle, s'explique par la combinaison du sucre naturel de la banane — l'un des fruits les plus sucrés couramment consommés — et du sucre ajouté généralement présent dans la recette du nectar pour ajuster la douceur finale, une double source de sucre qui pèse lourd dans le calcul du score, comme pour le nectar de fraise de la même marque.

Sur le plan du goût, un nectar de banane cherche à reproduire la texture onctueuse et la saveur ronde du fruit mûr, avec une consistance naturellement plus épaisse qu'un jus de fruits classique, perceptible dès la première gorgée — une caractéristique propre à ce fruit qui ne se retrouve pas dans les autres nectars de la gamme.

Le format 1 litre est le format de référence pour ce type de nectar, peu proposé en plus grand conditionnement, la consommation de nectar de banane restant généralement plus occasionnelle qu'un jus multifruits du quotidien.

Côté conservation, la bouteille se garde à température ambiante avant ouverture grâce à la pasteurisation, et se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours après ouverture.

À 2,09 €/L, ce nectar reste dans la moyenne du rayon pour ce type de fruit, avec le repère utile suivant : quelle que soit la marque achetée, un nectar de banane sera toujours un nectar, jamais un pur jus, la nature du fruit imposant cette limite à l'ensemble du marché. C'est un point à garder en tête pour qui chercherait en vain un pur jus de banane en rayon : son absence ne relève ni d'un choix de gamme ni d'une lacune de l'enseigne, mais d'une contrainte physique propre au fruit lui-même.