porchetta - 120 g - TRADIZIONI D'ITALIA

La barquette de 120 g de porchetta Tradizioni d'Italia se vend 2,99 € chez E.Leclerc, soit 24,92 € le kilo. C'est un prix élevé au kilo, cohérent avec une charcuterie italienne de spécialité vendue en petit format : le format réduit (120 g) porte structurellement un prix au kilo plus haut qu'un jambon blanc classique vendu en grande barquette, indépendamment même du positionnement de la recette.

La porchetta est une spécialité charcutière italienne d'origine centrale (la région de Rome et les Abruzzes sont souvent citées comme berceaux de la recette), consistant traditionnellement en un morceau de porc désossé, farci d'herbes — romarin, fenouil sauvage, ail — puis roulé et rôti entier. En version charcuterie tranchée comme ici, le produit reprend cette base aromatique pour la vendre en tranches fines, à consommer froide comme une charcuterie classique plutôt que comme un rôti à réchauffer.

Côté nutrition, le produit affiche un Nutri-Score D. Ce résultat reflète la teneur en matières grasses et en sel typique d'une charcuterie de porc travaillée, un peu moins pénalisante que certains produits tripiers (souvent notés E) mais nettement au-dessus d'une volaille maigre. Le parfum aux herbes n'a pas d'incidence sur le score : l'algorithme se base sur les nutriments (énergie, sel, graisses saturées, protéines), pas sur les arômes ajoutés.

À 24,92 €/kg, la porchetta se positionne dans le haut du rayon charcuterie tranchée, largement au-dessus d'un jambon blanc standard (souvent entre 10 et 15 €/kg). C'est le tarif d'une charcuterie de spécialité importée ou fabriquée sous appellation italienne, avec un coût de matière première et de savoir-faire plus élevé qu'une charcuterie de grande consommation.

La marque Tradizioni d'Italia est la ligne de produits italiens d'E.Leclerc, qui regroupe charcuteries, pâtes et sauces d'inspiration transalpine vendues sous cette bannière commune plutôt que sous des marques régionales italiennes individuelles. Cela permet un accès à des recettes typiques sans nécessairement passer par l'importation de marques originaires directement d'Italie.

Conservation : produit frais de charcuterie tranchée, à conserver entre 0 et 4 °C, à consommer rapidement après ouverture de la barquette compte tenu du format réduit et de l'absence de conservateur renforcé propre à ce type de produit artisanal. Le format 120 g correspond à une consommation pour deux personnes en apéritif ou en entrée, plutôt qu'à un stock pour plusieurs repas.