Olives vertes de Provence Picholines - 200 g - NOS REGIONS ONT DU TALENT

Sa forme allongée et sa chair ferme et croquante la différencient visuellement et gustativement des olives vertes rondes plus courantes du marché. Originaire du Gard, la picholine est aujourd'hui cultivée dans plusieurs régions du sud de la France et reconnue comme une variété de bouche par excellence, davantage destinée à la consommation directe qu'à la production d'huile, contrairement à certaines variétés à double usage.

L'olive est un fruit naturellement riche en matières grasses, majoritairement insaturées et reconnues favorables dans le cadre du régime méditerranéen, mais l'algorithme du Nutri-Score les comptabilise comme n'importe quelle matière grasse. Associée au sel de la saumure de conservation, indispensable à la stabilité du produit, cette teneur en graisses explique la note D commune à la quasi-totalité des olives préparées du marché, quelle que soit la variété ou la qualité.

La culture de l'olivier en Provence remonte à l'Antiquité, introduite par les colonies grecques puis développée à grande échelle sous l'Empire romain. La région reste aujourd'hui l'un des principaux bassins de production oléicole français, avec plusieurs appellations d'origine protégée d'huile d'olive reconnues, dans lesquelles la picholine figure souvent parmi les variétés autorisées aux côtés d'autres cultivars locaux.