Nouilles de riz sachet - 250 g - TABLES DU MONDE

Le sachet de 250 g de nouilles de riz Tables du Monde se vend 1,44 € chez E.Leclerc, soit 5,76 €/kg. Ces nouilles sèches à base de farine de riz, fines et translucides une fois réhydratées, sont la base de nombreux plats de la cuisine asiatique — sautés au wok, salades vietnamiennes, soupes façon pho — et se distinguent des pâtes de blé classiques par leur texture souple et leur absence de gluten naturelle.

Tables du Monde regroupe, au sein de Marque Repère, les produits associés aux cuisines du monde les moins courantes dans un rayon épicerie français standard : sauces asiatiques, galettes méditerranéennes, nouilles de riz. L'objectif de cette gamme est de rendre accessibles, à prix contenu, des ingrédients qu'il fallait auparavant chercher en épicerie spécialisée.

Le Nutri-Score D peut surprendre pour un produit qui, à la base, n'est que de la farine de riz et de l'eau. Il s'explique par le mode de calcul de l'algorithme sur les féculents secs : la faible teneur en fibres du riz blanc raffiné (par opposition à une farine complète) et l'absence de protéines significatives pénalisent la note, un phénomène similaire à ce qu'on observe sur les pâtes de riz blanc ou certains vermicelles de blé raffiné. Ce n'est pas un jugement sur la qualité du produit, mais un effet mécanique du référentiel utilisé pour les féculents secs.

La préparation est rapide : contrairement aux pâtes de blé qui nécessitent une cuisson dans l'eau bouillante, les nouilles de riz fines se réhydratent le plus souvent par simple trempage dans l'eau chaude non bouillante pendant quelques minutes, ce qui préserve leur texture souple sans les rendre pâteuses. Le sachet non ouvert se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de l'humidité.

Pour situer le prix : à 5,76 €/kg, cette référence se place dans la moyenne du rayon nouilles asiatiques, sensiblement sous les marques spécialisées importées directement d'Asie qui peuvent dépasser 8 à 10 €/kg selon l'épaisseur et l'origine. Pour un plat régulier au wok ou une soupe maison, les nouilles de riz Marque Repère offrent la texture attendue — souple, légèrement translucide, sans le goût de blé des pâtes classiques — à un tarif largement inférieur à celui d'une épicerie spécialisée.

Les nouilles de riz existent en plusieurs épaisseurs selon l'usage recherché : très fines pour les soupes type pho vietnamien, plus larges pour les sautés au wok façon pad thaï thaïlandais, ou en vermicelles pour les salades froides et les rouleaux de printemps. Sans mention précise de largeur sur cette référence, il convient de vérifier l'emballage pour l'usage exact envisagé, les nouilles trop fines ayant tendance à se casser dans un wok, tandis que des nouilles trop larges peuvent alourdir une soupe claire.