Moutarde de Dijon française - 200 g - RUSTICA

La France importe une part importante de ses graines de moutarde brune, notamment du Canada, en raison d'une production nationale historiquement affaiblie par des épisodes de sécheresse et de maladies des cultures. Une moutarde qui revendique une graine française répond à une demande de traçabilité plus locale de cet ingrédient précis.

Cette mention porte sur l'origine de la graine, pas sur un lieu de fabrication protégé : la moutarde de Dijon reste, réglementairement, une méthode de fabrication plutôt qu'une appellation géographique.

Le calcul se fait pour 100 g de produit, une quantité bien supérieure à la portion réellement consommée à chaque usage, de l'ordre d'une cuillère à café. Le sel nécessaire à la conservation et au goût pèse lourd dans l'algorithme, ce qui explique une note E quasi systématique sur l'ensemble des moutardes du marché.

C'est une limite documentée du Nutri-Score sur les condiments consommés en très petite quantité, qui ne reflète pas fidèlement l'impact réel d'un condiment sur l'alimentation quotidienne.

Cette moutarde se prête aux mêmes usages qu'une moutarde de Dijon classique : vinaigrette, accompagnement de viande grillée, sauce relevée ou sandwich.