Moutarde de Dijon fine et forte - 195 g - RUSTICA

Depuis un accord européen de 2009, l'appellation « moutarde de Dijon » désigne une méthode de fabrication précise — graines décortiquées, vin blanc ou vinaigre, épices, sans curcuma ni colorant — plutôt qu'un lieu de production protégé. Contrairement à une AOP, elle peut donc légalement être fabriquée hors de la ville de Dijon en respectant cette recette.

C'est une distinction importante : le nom garantit une recette et un savoir-faire, pas une provenance géographique exclusive, à la différence par exemple du champagne ou du reblochon.

Le Nutri-Score se calcule pour 100 g de produit, une quantité très supérieure à la portion réellement consommée d'une moutarde — une cuillère à café en moyenne. Le sel nécessaire à sa conservation et à son goût pèse lourd dans le calcul, ce qui explique la note E, quasi systématique sur l'ensemble des moutardes du marché quelle que soit la marque.

C'est une limite documentée du Nutri-Score sur les condiments, sauces et épices, consommés en trop petite quantité pour que le calcul pour 100 g reflète fidèlement l'impact réel sur l'alimentation.

Utilisée par petites quantités, une moutarde dure généralement plusieurs semaines à un usage régulier.

Elle se prête aussi bien à une vinaigrette qu'à accompagner une viande grillée, relever une sauce, ou tartiner un sandwich pour ajouter du caractère.