Mélange d'épices pour fajitas doux - 30 g - TABLES DU MONDE

Le sachet de mélange d'épices pour fajitas douces Tables du Monde, 30 g, se vend 1,06 € chez E.Leclerc, soit 35,33 €/kg — de loin le prix au kilo le plus élevé de ce lot de produits, mais ce chiffre est trompeur pour un mélange d'épices : personne n'achète ni ne consomme un kilo entier de ce type de sachet, utilisé par petites pincées à chaque préparation.

Tables du Monde est la ligne « cuisines du monde » de Marque Repère, la marque propre d'E.Leclerc, qui propose ici un mélange d'épices prêt à l'emploi pour préparer des fajitas maison — le plat tex-mex composé de viande ou de légumes marinés puis grillés, servis avec des tortillas de blé, comme les wraps nature de la même gamme. La version « douce » indique un dosage de piment limité, pensée pour un public qui n'apprécie pas les préparations trop relevées, contrairement aux versions plus épicées parfois proposées en parallèle sous le même nom.

Le Nutri-Score affiché est un E, une note qui interroge légitimement pour un simple mélange d'épices : contrairement à un plat consommé en portion de 100 g ou plus, un mélange d'épices s'utilise par pincées de quelques grammes seulement. Le Nutri-Score est calculé sur une base de référence de 100 g du produit tel qu'il est vendu, un exercice qui donne mécaniquement une image déformée pour les condiments et assaisonnements très concentrés en sel, consommés en quantité minime — un sachet de 30 g suffit en général à assaisonner plusieurs fajitas pour toute une famille, loin des 100 g de référence utilisés pour le calcul.

À 1,06 € le sachet, le coût réel par utilisation est dérisoire : quelques centimes suffisent à assaisonner un repas de fajitas pour trois à quatre personnes, ce qui rend le prix au kilo affiché largement anecdotique pour ce type de produit. Le sachet se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité, plusieurs mois avant ouverture comme la plupart des épices sèches.

Côté usage, le mélange s'incorpore généralement à la viande ou aux légumes en début de marinade, ou se saupoudre directement en cours de cuisson à la poêle, selon les indications figurant sur l'emballage — un produit de dépannage pratique pour qui souhaite reproduire le goût tex-mex sans composer soi-même un mélange d'épices maison.

La cuisine tex-mex, contraction de « Texas » et « Mexico », désigne une cuisine hybride née aux États-Unis à la frontière mexicaine, distincte de la cuisine mexicaine traditionnelle bien qu'elle en reprenne certains ingrédients et techniques. Les fajitas, plat emblématique de cette cuisine, ont connu une popularité croissante en France à partir des années 1990 avec l'essor de la restauration à thème et des rayons dédiés en grande distribution, au point de devenir aujourd'hui un repas familial courant, en particulier pour les occasions conviviales où chacun compose sa propre garniture à table.

Un sachet suffit généralement à assaisonner à la fois la viande ou les légumes et la garniture finale, pour une saveur homogène du début à la fin de la préparation.