Margarine allégée 60% Mat. Gr. - 500g - ECO +

Ce pain de 500 g de margarine allégée se vend 1,07 € chez E.Leclerc, soit 2,14 €/kg — un prix nettement inférieur au beurre, dont le kilo dépasse couramment 8 à 10 €, et proche du bas de gamme des margarines de marque nationale.

La mention « 60 % de matières grasses » situe ce produit dans la catégorie des matières grasses tartinables allégées : une margarine classique tourne autour de 70 à 80 % de matières grasses, quasiment au niveau du beurre (82 % minimum légal en France). À 60 %, cette référence contient davantage d'eau et moins de graisse à volume égal, ce qui explique une texture plus souple mais aussi un pouvoir de cuisson différent : elle convient bien à la tartine, moins à la cuisson à haute température où l'eau qu'elle contient peut faire attacher les aliments.

Le Nutri-Score E peut surprendre pour un produit qui se présente comme « allégé ». Le calcul du Nutri-Score pénalise fortement l'ensemble des matières grasses tartinables — beurre compris — en raison de leur teneur en graisses saturées rapportée à 100 g, indépendamment du positionnement marketing « light » du produit. Une margarine à 60 % de matières grasses reste, en valeur absolue, un produit majoritairement composé de graisse : la réduction par rapport à une margarine à 80 % améliore le profil sans le faire basculer dans les catégories les mieux notées de l'échelle.

Pour la tartine, la texture souple à température ambiante est un avantage pratique par rapport au beurre sorti du réfrigérateur, qui demande d'être tempéré avant utilisation. Pour la pâtisserie, en revanche, la teneur en eau plus élevée d'une margarine allégée peut modifier la texture d'une pâte comparée à une recette prévue pour du beurre à 82 % : mieux vaut réserver ce produit à un usage tartine plutôt qu'à la pâtisserie de précision.

Une fois ouverte, cette margarine se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, généralement quelques semaines — à ne sortir du froid que le temps du repas, la chaîne du froid étant nécessaire à sa bonne conservation.

Depuis un décret de 2015, la France encadre strictement la teneur en acides gras trans de fabrication dans les denrées alimentaires, catégorie à laquelle appartiennent les margarines. Cette réglementation, parmi les plus strictes d'Europe, a largement fait disparaître du marché français les margarines à forte teneur en graisses trans hydrogénées industrielles que l'on pouvait encore trouver ailleurs il y a une vingtaine d'années.

Pour limiter la part de matières grasses tartinables dans l'alimentation quotidienne, les repères nutritionnels français recommandent de privilégier une fine couche plutôt qu'une épaisse tartine, quel que soit le produit choisi — beurre, margarine allégée ou non. Le format 500 g de ce pain permet, à cette dose modérée, une consommation qui s'étale sur plusieurs semaines pour un foyer standard.