Lait de coco brique - 200 ml - TABLES DU MONDE

La brique de 200 ml de lait de coco se vend 0,87 € chez E.Leclerc, soit 4,35 € le litre. Ce petit format se distingue des boîtes de conserve classiques de 400 ml, plus courantes en rayon, et cible plutôt une utilisation ponctuelle en petite quantité — une sauce pour deux personnes ou l'ajout d'une pointe de coco dans un smoothie — sans avoir à ouvrir une grande boîte qui se conserve mal une fois entamée.

Tables du Monde est la marque propre d'E.Leclerc dédiée aux produits d'inspiration internationale, l'un des univers de la famille Marque Repère aux côtés de Rustica pour les basiques ou de Bio Village pour le bio. Le lait de coco fait partie des ingrédients emblématiques de cette gamme, largement utilisé dans les cuisines thaïlandaise, indienne et de plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest et des Caraïbes.

Le lait de coco est obtenu en pressant la chair râpée de noix de coco mélangée à de l'eau, puis en filtrant le liquide obtenu — un procédé différent de l'eau de coco, qui est le liquide naturellement présent à l'intérieur du fruit avant toute transformation. Le lait de coco est nettement plus riche et plus onctueux, avec une teneur en matières grasses qui varie sensiblement d'une marque à l'autre selon la proportion d'eau ajoutée.

Côté nutrition, le produit affiche un Nutri-Score D. Ce résultat s'explique par la teneur en matières grasses saturées propre à la noix de coco, un fruit naturellement riche en lipides comparé à la plupart des autres fruits, ce qui pèse lourd dans le calcul de l'algorithme même en l'absence de sucre ajouté.

À 4,35 €/litre, ce format brique reste un peu plus cher au litre qu'une grande boîte de conserve classique, mais limite le gaspillage pour les foyers qui n'utilisent le lait de coco qu'occasionnellement, en petite quantité, pour parfumer un curry, une soupe ou un dessert exotique sans avoir à jeter le reste d'une grande boîte entamée et vite périmée une fois ouverte.

Avant ouverture, la brique peut présenter une séparation naturelle entre la partie plus grasse et la partie plus liquide : un bon coup de secousse avant utilisation suffit à homogénéiser le tout, un phénomène identique à celui observé sur les boîtes de conserve de lait de coco. À ne pas confondre avec la crème de coco, plus concentrée et plus grasse, utilisée en dessert ou dans les cocktails, quand le lait de coco se prête davantage aux plats salés mijotés comme les currys ou les soupes.

En France, la noix de coco reste également un ingrédient identitaire des cuisines des territoires d'outre-mer, notamment à La Réunion et aux Antilles, où elle est utilisée aussi bien en versions salées que sucrées. C'est une tradition culinaire différente de son usage plus ponctuel en métropole, où le lait de coco reste surtout associé aux plats d'inspiration asiatique plutôt qu'à un ingrédient de tous les jours.