Jus de pomme à base de concentré bio - 1 l - BIO VILLAGE

Ce litre de jus de pomme bio à base de concentré se vend 1,29 € chez E.Leclerc, soit 1,29 €/L — le prix le plus bas de toute la gamme bio Bio Village relevée ici, moins cher même que certains pur jus non bio de la marque Jafaden. Le procédé « à base de concentré » explique cet écart : le jus est d'abord pressé puis concentré par évaporation de son eau pour réduire son volume de transport et de stockage, avant d'être reconstitué avec de l'eau au moment de l'embouteillage — une méthode qui réduit significativement les coûts logistiques par rapport à un jus pressé puis directement embouteillé.

Contrairement à ce que le terme « concentré » pourrait laisser penser, ce procédé ne fait pas sortir le produit de la catégorie « jus de fruits » au sens réglementaire : la directive européenne 2012/12/UE autorise explicitement le « jus de fruits à base de concentré », à condition que l'eau retirée puis rajoutée corresponde exactement au volume d'origine, sans ajout de sucre. C'est donc un vrai jus de pomme à 100 %, avec la même absence de sucre ajouté qu'un pur jus pressé directement, mais un mode de fabrication industriel différent.

Le Nutri-Score C de ce jus est cohérent avec les autres pur jus de pomme de ce relevé (le pur jus de pomme Jafaden classique affiche un D, la version en bocal réutilisable un C) : la pomme reste, parmi les fruits couramment pressés, l'un des moins sucrés, ce qui limite la pénalité du nouvel algorithme Nutri-Score sur les jus de fruits.

La certification bio, garantie par le logo AB, s'applique à la pomme d'origine comme à l'ensemble du processus de transformation, y compris l'étape de concentration puis de reconstitution, qui doit respecter le même cahier des charges biologique de bout en bout.

Au sein de ce relevé, quatre références de pur jus de pomme coexistent sous deux marques : ce jus bio à base de concentré (1,29 €/L, Nutri-Score C), le pur jus Jafaden classique en 1 litre (1,34 €/L, D), sa version en bocal réutilisable Re-use (1,79 €/L, C), et le pur jus de pomme bio en petit format 90 cl (2,39 €/L, C). Ce jus à base de concentré est donc à la fois le moins cher des quatre et l'un des mieux notés — un résultat qui tient à la formulation précise plutôt qu'au procédé de fabrication en lui-même, puisque la version bio en 90 cl, elle aussi certifiée bio, affiche le même C malgré un procédé de pressage vraisemblablement direct plutôt que reconstitué.

À 1,29 €/L, ce jus bio à base de concentré offre le meilleur rapport prix/certification bio de ce relevé. C'est un exemple concret où le procédé de fabrication, plutôt que la qualité du fruit d'origine, explique l'essentiel de l'écart de prix avec d'autres jus bio du même rayon — un point utile à connaître avant de comparer deux étiquettes uniquement sur leur prix affiché.