Infusion à froid saveur citron menthe - 33 g - TISEA

Le paquet de 33 g d'infusion à froid saveur citron menthe, de la marque Tisea, se vend 1,89 € chez E.Leclerc, soit 5,73 € le kilo en poids sec. Ce prix au kilo n'a de sens que rapporté au nombre de sachets contenus dans le paquet, une infusion se préparant en très petite quantité par rapport à son poids sec — c'est le prix par sachet ou par litre infusé qui donne une mesure réellement comparable pour ce type de produit.

Tisea est la marque de boissons chaudes et infusions de Marque Repère, la marque de distributeur d'E.Leclerc. L'infusion à froid, ou « cold brew tea » dans sa version anglo-saxonne, se distingue de l'infusion classique par son mode de préparation : les sachets infusent directement dans l'eau froide ou à température ambiante pendant plusieurs heures, généralement au réfrigérateur, plutôt que dans l'eau bouillante. Ce procédé plus lent extrait différemment les arômes et donne une boisson perçue comme plus douce, moins astringente qu'une infusion classique refroidie après préparation à chaud.

L'association citron menthe est un classique des boissons rafraîchissantes sans alcool, appréciée en particulier l'été pour sa fraîcheur perçue, la menthe apportant une sensation de fraîcheur en bouche et le citron une note acidulée qui masque l'amertume parfois présente dans les infusions préparées à froid.

Aucun Nutri-Score n'est attribué à ce type de produit : les infusions et thés secs, non sucrés à la préparation, échappent au périmètre du dispositif, au même titre que le café ou les épices, des catégories où la composition nutritionnelle varie trop selon la préparation de l'utilisateur pour être notée de façon pertinente sur l'emballage du produit sec.

Pour la conservation, un paquet d'infusion se garde plusieurs mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, l'humidité étant l'ennemi principal des feuilles séchées et des arômes ajoutés. Une fois préparée, en revanche, l'infusion à froid doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 24 à 48 heures, comme toute boisson non pasteurisée préparée à la maison, pour éviter le développement de micro-organismes.

Pour la préparer, il suffit de plonger un ou deux sachets dans une carafe d'eau froide et de laisser infuser au réfrigérateur entre quatre et huit heures, voire toute une nuit pour une infusion plus prononcée. Ce temps de repos long, impossible à raccourcir sans perdre l'intérêt du procédé à froid, explique pourquoi ce type de préparation demande davantage d'anticipation qu'un thé glacé instantané reconstitué à partir d'une poudre ou d'un sirop, mais offre en contrepartie une boisson sans additif ni sucre ajouté, uniquement composée d'eau et de plantes infusées.

Le choix du citron et de la menthe pour une infusion à froid n'est pas anodin : ce sont deux arômes qui résistent bien à une extraction lente et à basse température, contrairement à certaines plantes plus délicates dont les composés aromatiques se révèlent surtout à chaud. C'est en partie pour cette raison que les mélanges citron-menthe dominent l'offre d'infusions à froid en France, plus encore que les thés noirs ou verts classiques, moins adaptés à ce mode de préparation.