Graines de chia bio - 200g - BIO VILLAGE

La production mondiale de chia reste concentrée sur un petit nombre de pays d'Amérique latine, avec des rendements par hectare plus modestes que les grandes cultures oléagineuses européennes comme le tournesol ou le colza. L'essor rapide de la demande occidentale depuis les années 2010, porté par sa réputation de « superaliment », a maintenu une pression sur les prix malgré l'augmentation progressive des surfaces cultivées.

Le transport sur de longues distances, depuis le Mexique, la Bolivie ou l'Argentine principalement, ajoute également un coût que n'ont pas les graines produites localement en Europe.

Trempée plusieurs heures, elle peut absorber jusqu'à une dizaine de fois son propre poids en eau, prenant une texture proche de la semoule ou du tapioca.

Cette propriété est exploitée en cuisine pour épaissir naturellement des préparations sans gélatine ni amidon, notamment dans les puddings de chia devenus populaires dans les régimes végétaliens.

Une portion raisonnable se limite à une ou deux cuillères à soupe par jour, saupoudrées sur un yaourt, un porridge ou une salade, ou trempées dans un liquide pour un pudding pris la veille au soir. Il n'est pas nécessaire de le cuire ni de le moudre, contrairement à la graine de lin dont l'assimilation est meilleure une fois broyée.

Un sachet de 200 g, consommé à raison de deux cuillères par jour, dure généralement plusieurs semaines pour une personne.