Double Concentré De Tomates - lot 3x70G - TURINI

Le lot de 3 tubes de 70 g de double concentré de tomates Turini se vend 2,09 € chez E.Leclerc, soit 9,95 €/kg — un prix au kilo qui peut surprendre pour de la tomate, mais qui s'explique par le format : un concentré double se consomme par petites cuillerées, jamais par centaines de grammes d'un coup, contrairement à une sauce toute prête.

Turini est la ligne « cuisine italienne » de Marque Repère, la marque propre d'E.Leclerc : pâtes, sauces, concentrés, vendus sous un nom à consonance transalpine mais fabriqués comme toute référence de marque de distributeur, à un tarif inférieur aux marques nationales de référence sur ce segment. Le « double concentré » signifie que les tomates ont été réduites en purée puis évaporées jusqu'à environ deux fois la concentration d'un simple coulis — d'où sa texture épaisse et sa couleur foncée, et le fait qu'une cuillère à soupe suffise à parfumer et colorer toute une sauce.

Le Nutri-Score affiché est un B, une note cohérente pour un concentré de tomates pur : la tomate elle-même est un légume peu calorique et sans matière grasse ajoutée, ce qui tire naturellement la note vers le haut, la seule variable pénalisante étant en général le sel ajouté lors de la fabrication. C'est une note nettement meilleure que celle des sauces tomates prêtes à l'emploi, qui intègrent huile, sucre et assaisonnements supplémentaires.

À l'usage, le format en tube plutôt qu'en boîte de conserve a un avantage pratique : il se referme, donc il évite le gaspillage d'un reste de concentré qu'on ne sait pas où stocker après ouverture d'une boîte. Le lot de trois petits tubes de 70 g répond au même besoin qu'un tube unique plus grand, mais permet d'ouvrir une dose fraîche à chaque recette sans laisser un tube entamé traîner trop longtemps au réfrigérateur — utile pour qui cuisine peu fréquemment avec ce type d'ingrédient.

À 9,95 €/kg, le prix reste dans la moyenne basse du rayon pour un concentré simple, sans additif ni arôme ajouté à en juger par la nature du produit. C'est le principe des gammes Marque Repère : un produit basique, fonctionnel, sans starification marketing, à un tarif régulièrement inférieur aux références équivalentes des marques nationales italiennes vendues dans le même rayon.

Le concentré de tomates s'utilise bien au-delà des sauces pour pâtes : une cuillère suffit à intensifier le goût d'une soupe de légumes un peu fade, à servir de base pour une pâte à pizza maison, ou à épaissir un ragoût en fin de cuisson sans en modifier significativement la texture. C'est un ingrédient de fond de placard, de ceux qu'on utilise par petites touches plutôt qu'en quantité, ce qui explique sa très longue durée de conservation avant ouverture, la concentration élevée en tomate et la faible teneur en eau limitant fortement le développement microbien. Beaucoup de cuisiniers amateurs sous-estiment ce potentiel et n'y pensent qu'au moment de préparer une sauce tomate classique, alors qu'il peut relever discrètement de nombreux plats salés du quotidien.