Double Concentré De Tomates-Tube 200G - TURINI

Le tube de 200 g de double concentré de tomates Turini se vend 1,35 € chez E.Leclerc, soit 6,75 €/kg. C'est plus cher au kilo qu'une boîte métallique de concentré de tomates classique, souvent autour de 4 à 5 €/kg, l'écart s'expliquant principalement par le format tube, plus pratique mais plus coûteux à produire qu'un simple boîtage métallique.

Turini est la marque d'épicerie d'inspiration italienne de Marque Repère, l'enseigne de produits à marque propre d'E.Leclerc, qui couvre les pâtes, sauces tomate et produits d'épicerie salée d'inspiration transalpine, en se positionnant comme l'alternative économique aux marques nationales du secteur.

« Double concentré » signifie que les tomates ont été réduites et concentrées deux fois plus qu'un concentré simple, pour une texture épaisse et un goût très marqué, à utiliser en petite quantité pour intensifier une sauce ou un ragoût plutôt qu'en base principale d'une recette. Le format tube, contrairement à la boîte métallique traditionnelle, permet un dosage précis à chaque usage et referme hermétiquement le reste du produit, limitant l'oxydation au contact de l'air.

Côté nutrition, le produit affiche un Nutri-Score B. Le concentré de tomates est naturellement riche en lycopène, un composé présent dans la tomate cuite et concentrée, sans matière grasse ajoutée dans la recette, avec seulement un léger ajout de sel — un profil qui explique ce bon score, meilleur que celui de nombreuses sauces tomate déjà assaisonnées.

À conserver au réfrigérateur une fois le tube entamé, où il se garde nettement plus longtemps qu'un reste de boîte métallique ouverte, précisément grâce à la fermeture hermétique du bouchon. Ce produit s'utilise en petite quantité, une à deux cuillères à soupe, pour intensifier une sauce, une soupe ou un plat mijoté.

Le double concentré de tomates occupe une place particulière dans la cuisine d'inspiration italienne, où il sert de base à de nombreuses sauces (bolognaise, arrabbiata, sauce pizza) en apportant à la fois de la couleur, de l'acidité et une intensité de goût qu'une tomate fraîche seule ne peut égaler sans une réduction longue et fastidieuse. Utiliser une cuillère de double concentré permet ainsi de gagner un temps de cuisson précieux par rapport à une réduction de tomates fraîches, tout en obtenant une profondeur de goût comparable à une sauce mijotée plusieurs heures.

Une astuce pratique pour éviter le gaspillage d'un reste de concentré non utilisé, notamment avec une boîte métallique plutôt qu'un tube : le congeler par petites portions dans un bac à glaçons, puis démouler les cubes une fois congelés dans un sachet refermable. Chaque cube représente une dose pratique à ajouter directement dans une sauce en cours de préparation, sans décongélation préalable nécessaire.

Le tube permet aussi de repérer facilement la quantité restante grâce à sa transparence partielle, contrairement à une boîte métallique opaque où il faut ouvrir le couvercle pour évaluer ce qu'il reste, un petit détail pratique qui facilite la gestion des stocks dans un placard de cuisine.