Coulommiers %Mat.Gr - 320g - ECO +

Le Coulommiers Eco+ de 320 g se vend 1,77 € chez E.Leclerc, soit 5,53 €/kg — un prix d'entrée de gamme pour cette famille de fromages à croûte fleurie, généralement en dessous d'un Coulommiers ou d'un Camembert de marque nationale ou au lait cru.

Le Coulommiers appartient à la même famille que le Camembert et le Brie : un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, affiné en surface par une moisissure blanche comestible qui se développe pendant l'affinage. Il tient son nom de la ville de Coulommiers, en Seine-et-Marne, berceau historique de ce fromage. Sa principale différence avec le Camembert tient à son format : plus large et plus épais, pour un poids souvent comparable, ce qui lui donne un cœur qui met un peu plus de temps à s'affiner complètement jusqu'au centre.

Côté nutrition, le Nutri-Score affiché est D. Ce n'est pas une exception pour la catégorie : les fromages à pâte molle et croûte fleurie, riches en matières grasses et en sel — deux éléments nécessaires à leur texture et à leur conservation — se classent presque systématiquement en D ou en E sur l'échelle Nutri-Score, quelle que soit la marque ou le mode de production, y compris au lait cru fermier.

La mention « % Mat. Gr. » sur l'emballage renvoie au taux de matière grasse sur extrait sec, l'indicateur standard utilisé sur les fromages français plutôt que le taux de matière grasse total du produit — une nuance qui explique pourquoi ce chiffre paraît souvent élevé par rapport à ce que l'on pourrait attendre d'un produit laitier.

Pour la dégustation, un fromage à croûte fleurie comme celui-ci révèle mieux ses arômes sorti du réfrigérateur une trentaine de minutes avant d'être servi, le froid ayant tendance à masquer une partie des arômes développés pendant l'affinage. Une fois entamé, il se conserve emballé dans son papier d'origine ou dans du papier sulfurisé, plutôt que sous film plastique hermétique, qui empêche la pâte de continuer à respirer.

À 5,53 €/kg, ce Coulommiers reste dans la fourchette basse du rayon fromages à pâte molle, un positionnement cohérent avec la gamme Eco+ qui mise sur l'accessibilité plutôt que sur une origine ou un affinage mis en avant sur l'emballage.