Tranches Végé de Pois Chiches FLEURY MICHON

La barquette de 4 tranches végé de pois chiches de Fleury Michon, d'un poids de 120 g, se vend 2,29 € chez Carrefour, soit 19,08 € le kilo. Ce prix au kilo se situe dans la fourchette haute du rayon charcuterie végétale, un segment récent en grande distribution française où les tarifs restent globalement supérieurs à ceux de la charcuterie animale traditionnelle, faute d'une échelle de production comparable et d'un procédé de fabrication encore en cours d'optimisation industrielle.

Fleury Michon, marque historique de la charcuterie française, a développé depuis plusieurs années une gamme végétale pour accompagner la demande croissante des consommateurs en alternatives à la viande, sans pour autant renier son savoir-faire charcutier : la texture en tranches fines, le format barquette et la présentation générale reprennent volontairement les codes visuels du jambon ou du saucisson traditionnel, pour faciliter la transition des consommateurs habitués aux usages classiques de la charcuterie en sandwich ou en apéritif.

Le pois chiche, base de cette recette, est une légumineuse riche en protéines végétales et en fibres, des nutriments qui expliquent en grande partie le Nutri-Score A attribué à ce produit, un score nettement supérieur à celui de la charcuterie animale classique, structurellement pénalisée par sa teneur en sel, en graisses saturées et parfois en nitrites. C'est l'un des arguments centraux mis en avant par les marques du secteur pour justifier le développement de ces alternatives, au-delà du seul argument environnemental ou éthique.

Le classement dans la catégorie « Végétal et Végétarien > Charcuterie végétale » de Carrefour, plutôt que dans le rayon charcuterie traditionnel, traduit la volonté du distributeur de segmenter clairement l'offre plant-based pour la rendre visible et identifiable par les consommateurs en recherche active d'alternatives, qu'ils soient végétariens, flexitariens ou simplement curieux d'essayer un nouveau format de produit traiteur.

Le format 4 tranches de 120 g au total, soit 30 g par tranche environ, correspond à une portion de sandwich ou de garniture classique, pensé pour un usage quotidien similaire à celui du jambon de dinde ou de porc en tranches fines, avec une date limite de consommation qui reste généralement à vérifier attentivement sur l'emballage, ce type de produit frais réfrigéré n'ayant pas la même durée de conservation qu'un produit sec ou surgelé.

Ces tranches végé se consomment froides en sandwich, en salade composée ou réchauffées légèrement en accompagnement d'un plat de légumes ou de céréales, une polyvalence qui explique le développement continu de ce segment sur le marché français de la charcuterie, porté aussi bien par les marques historiques de viande transformée que par des acteurs spécialisés dans le 100% végétal apparus plus récemment. La diversité des légumineuses utilisées d'une référence à l'autre de la gamme, pois chiche, lentille corail ou haricot blanc selon les recettes, permet également de varier les saveurs et les textures sans changer d'usage au quotidien, un atout pour fidéliser une clientèle en recherche de diversité alimentaire.