Tranché à l'Italienne 100% Végétal Frais ACCRO

La barquette de 90 g se vend 3,30 € chez Carrefour, ce qui porte le kilo à 36,67 € — davantage que la plupart des charcuteries que ce tranché végétal évoque. L'étiquette met en avant « 34 % d'économies », signe que la référence tourne régulièrement en animation promotionnelle ; même ainsi, le prix au kilo reste celui d'un produit de spécialité, pas d'une alternative économique. Autant le dire d'emblée : on n'achète pas ce tranché pour alléger le ticket de caisse, mais pour remplacer la charcuterie dans une assiette sans viande.

Accro est une jeune marque française d'alternatives végétales à la viande et à la charcuterie, installée au rayon frais. Son « tranché à l'italienne » s'inspire des charcuteries transalpines servies en tranches fines et s'utilise comme elles : dans un sandwich, sur une planche apéritive, une pizza ou une assiette fraîcheur. La composition précise — protéines végétales, huiles, aromates — figure sur l'emballage, et c'est elle qui fait foi : les recettes de ce jeune rayon évoluent vite.

Côté nutrition, la barquette affiche un Nutri-Score B. Pour une « charcuterie », c'est inhabituel : les charcuteries animales tranchées naviguent le plus souvent entre C et E, plombées par le sel et les graisses saturées. Le B ne fait pas pour autant de ce produit un aliment « santé » dans l'absolu : un produit transformé et salé reste un produit à doser, végétal ou non. Le score sert surtout à comparer à l'intérieur du rayon — et là, il place ce tranché dans le haut du panier.

Le nom prudent — « tranché », et non « jambon » ou « mortadelle » — n'est pas un hasard. La France a tenté d'interdire aux produits végétaux les dénominations de la boucherie-charcuterie ; la Cour de justice de l'Union européenne a jugé fin 2024 qu'un État ne pouvait pas imposer une telle interdiction générale dès lors que la composition est clairement affichée, et les décrets français ont ensuite été annulés. Le rayon a pourtant gardé l'habitude de ces périphrases descriptives.

La charcuterie végétale est l'un des segments les plus récents du rayon traiteur en France : longtemps cantonnée aux magasins spécialisés, elle est entrée en grande surface portée par de jeunes marques, rejointes peu à peu par les marques de distributeur. Les prix au kilo y restent élevés partout : petits volumes de production, ingrédients techniques et formats de 80 à 120 g expliquent l'essentiel de l'écart avec la charcuterie classique.

Produit frais, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement une fois la barquette ouverte, comme une charcuterie tranchée classique. Pour situer la dépense : à 36,67 € le kilo, on est au niveau des charcuteries fines ; la barquette de 90 g reste toutefois un ticket d'essai à 3,30 €, raisonnable pour goûter avant d'adopter. Et l'animation promotionnelle récurrente en fait typiquement une référence à acheter au bon moment plutôt qu'au prix affiché — c'est exactement ce que l'historique de prix de cette fiche permet de repérer.