Pois et Fèves au Curry 100% Végétal HAPPYVORE

Le paquet de 120 g de pois et fèves au curry 100 % végétal de la marque Happyvore se vend 2,99 € chez Carrefour, soit 24,92 €/kg, un tarif dans la moyenne haute des alternatives végétales prêtes à consommer, plus cher au kilo qu'une charcuterie traditionnelle d'entrée de gamme mais cohérent avec le positionnement premium et innovant de cette catégorie de produits encore jeune en grande distribution française.

Happyvore est une marque française lancée en 2020, spécialisée dans les alternatives végétales à la charcuterie et aux plats carnés traditionnels, positionnée sur un discours de gourmandise et de plaisir plutôt que sur un argumentaire strictement diététique ou militant, une différenciation marketing qui la distingue d'autres marques végétales plus anciennes du marché français. La référence « pois et fèves au curry » s'inscrit dans une gamme de charcuterie végétale destinée à remplacer les tranches de jambon ou de saucisson dans un sandwich ou une salade composée.

Ce produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note de l'échelle, cohérente avec sa base de protéines végétales (pois, fèves) peu transformées et l'absence de matière grasse saturée animale que l'on retrouve dans la charcuterie traditionnelle. Le curry apporte une note épicée sans matière grasse ajoutée significative, un profil qui contribue à ce score favorable, très différent de celui de la charcuterie animale équivalente qui affiche rarement mieux qu'un C ou un D en raison de sa teneur en sel et en graisses saturées.

Le positionnement « 100 % végétal » signifie l'absence totale d'ingrédient d'origine animale dans la recette, un point à distinguer du simple étiquetage « végétarien » qui peut encore tolérer certains ingrédients comme les œufs ou les produits laitiers selon les définitions. Ce produit s'adresse donc aussi bien aux végétaliens stricts qu'aux personnes en réduction de consommation de viande cherchant une alternative pratique et rapide à consommer froide, sans cuisson nécessaire contrairement à d'autres références végétales de la même marque plutôt pensées pour être poêlées ou passées au four avant dégustation.

Sur le plan des textures, l'association de pois et de fèves offre un profil plus ferme et granuleux que les charcuteries végétales à base de protéines de soja texturées, un choix qui vise à se rapprocher de la mâche d'une véritable tranche de charcuterie plutôt que de proposer une texture lisse et homogène. La présence de curry, épice traditionnellement associée à la cuisine indienne bien qu'adaptée ici à un usage occidental de charcuterie de sandwich, apporte une note aromatique qui masque en partie le goût parfois jugé neutre des protéines végétales brutes, un enjeu marketing important pour ce type de produit qui cherche à convaincre au-delà du public déjà convaincu par le végétal. Le format de 120 g, sans multiple de portions marqué, correspond à une consommation sur deux à trois jours pour une personne seule une fois le paquet ouvert, la date de consommation recommandée après ouverture figurant sur l'emballage.