Filets de Cabillaud MSC FINDUS

Le label MSC certifie, via un audit indépendant, que le poisson provient d'une pêcherie évaluée comme durable : état du stock non menacé de surexploitation, gestion encadrée de la pêcherie, et limitation de l'impact sur l'écosystème marin environnant.

Cette certification répond directement à une préoccupation historique autour de la surpêche du cabillaud, une espèce dont certains stocks, notamment en mer du Nord et dans l'Atlantique, ont été fragilisés par une pêche intensive.

Le filet, comme dans cette boîte, correspond à une coupe fine et régulière du poisson, généralement plus économique au kilo que le dos, une coupe plus épaisse prélevée sur la partie arrière et considérée comme plus noble.

Les deux coupes affichent souvent un Nutri-Score A en version nature, la différence tenant surtout à l'épaisseur, à la texture en bouche et au prix au kilo plutôt qu'à la composition nutritionnelle.

Le cabillaud nature est un poisson blanc maigre, riche en protéines et pauvre en matières grasses : un profil qui justifie naturellement la meilleure note de l'échelle Nutri-Score, sans avoir besoin d'un traitement particulier.

Ce score contraste avec celui des versions panées ou en sauce du même poisson, dont la note descend nettement en raison de l'ajout de matières grasses et de féculents lors de la panure.