Café Soluble Sélection NESCAFE

Le flacon de 200 g de café soluble Nescafé Sélection se vend 6,25 € chez Carrefour, soit 31,25 € le kilo, pour un volume annoncé de 100 tasses selon l'indication figurant sur l'emballage — soit environ 6,25 centimes la tasse en ne comptant que le prix du café, hors sucre, lait ou eau.

Nescafé est la marque de café soluble du groupe suisse Nestlé, présente en France depuis des décennies et déclinée en plusieurs gammes selon le degré de torréfaction et l'origine des grains revendiquée. La gamme « Sélection » se positionne comme une référence de milieu à haut de gamme au sein de l'offre Nescafé, au-dessus des références d'entrée de gamme du même fabricant.

Le café soluble, ou instantané, se distingue du café moulu classique par son mode de fabrication : les grains torréfiés sont infusés puis l'eau est évaporée pour ne conserver que les composés solubles sous forme de poudre ou de granulés, à reconstituer directement avec de l'eau chaude, sans machine à café ni filtre. C'est cette simplicité d'usage, plus que le goût, qui explique une bonne partie de l'écart de préférence entre café soluble et café moulu chez les consommateurs français, où le café moulu ou en dosettes reste largement majoritaire.

Cette fiche n'affiche pas de Nutri-Score, ce qui est habituel pour le café soluble pur : sans sucre ni lait ajoutés dans la recette, la catégorie échappe généralement à l'affichage systématique de cette note, réservée en priorité aux produits alimentaires transformés avec une recette composée de plusieurs ingrédients. Un café instantané nature, composé presque exclusivement d'extrait de café, se prête d'ailleurs assez mal à un indicateur pensé à l'origine pour comparer des aliments entre eux.

Sur la conservation, un flacon de café soluble entamé se garde plusieurs mois à température ambiante, à condition d'être refermé hermétiquement après chaque usage pour éviter l'humidité, qui fait perdre au produit sa texture en poudre libre et peut altérer son arôme dans la durée. C'est un produit peu périssable comparé au café moulu frais, qui perd ses arômes plus rapidement une fois le paquet ouvert.

Le marché français du café reste dominé par la consommation à domicile via des machines à dosettes ou à filtre, le café soluble occupant une place plus modeste que dans d'autres pays européens ou nord-américains où il constitue souvent le mode de préparation par défaut. Cette préférence nationale pour le café moulu explique en partie pourquoi le rayon café soluble reste plus restreint en linéaire que celui des dosettes chez la plupart des enseignes françaises, Carrefour compris.

Le café soluble conserve toutefois des usages spécifiques où il reste privilégié : préparation rapide au bureau sans machine dédiée, usage en camping ou en voyage, ou encore ingrédient de cuisine pour aromatiser certaines pâtisseries au café.

Le flacon en verre, plus courant que le sachet souple sur ce type de café soluble haut de gamme, permet aussi une réutilisation une fois vide, un usage détourné fréquent chez les consommateurs pour ranger d'autres produits secs en cuisine.