SUZI WAN Sauce soja sucrée 25cl

Cette sauce soja sucrée se présente en flacon de 25 cl. Sa composition associe de la mélasse, du sucre (24 %), de l'eau, de la sauce soja (18 %, à base d'eau, graines de soja, sel et blé) et du sel.

Sur le plan nutritionnel, elle titre 249 kcal pour 100 g, avec 57 g de glucides dont 57 g de sucres, 4,1 g de protéines, 0,5 g de matières grasses et 11,1 g de sel. La teneur en sel est donc élevée, comme souvent dans ce type de condiment : quelques cuillerées suffisent à assaisonner un plat.

En cuisine, elle sert à la fois de condiment et de base de marinade. On l'utilise pour laquer des viandes ou des poissons avant cuisson, pour relever un wok de légumes, pour accompagner des sushis et des maki, ou pour monter une sauce d'accompagnement avec un peu de vinaigre et d'huile. Sa texture sirupeuse adhère bien aux aliments.

Après ouverture, le flacon se conserve au réfrigérateur ; la teneur en sel et en sucre aide à sa bonne tenue, mais un flacon de 25 cl reste un format à consommer dans un délai raisonnable une fois entamé.