PORTO CRUZ Porto rouge 18% 75cl

Le porto rouge est un vin muté, c'est-à-dire que la fermentation des raisins est arrêtée par ajout d'alcool d'origine viticole : le sucre du raisin reste donc en partie dans le vin, ce qui explique sa douceur. C'est ce même procédé qui porte l'alcool à 18 % vol. La composition indique aussi des sulfites comme conservateur, de l'acide tartrique pour corriger l'acidité, ainsi que de la gomme arabique et de l'acide métatartrique comme stabilisants.

Ces sucres correspondent au style doux et généreux attendu d'un porto rouge, à déguster par petites quantités.

En cuisine française, il trouve sa place à l'apéritif, servi frais mais pas glacé, et dans les desserts : il parfume une salade de fruits rouges, un sabayon ou une crème au chocolat. On peut aussi le verser dans une sauce pour le gibier ou un magret, ou l'utiliser pour flamber des fruits. Une fois la bouteille ouverte, il se conserve plusieurs semaines à l'abri de la lumière et debout, le bouchon bien remis : c'est un vin qui supporte mieux l'air que la plupart des rouges secs.