CAMPARI Apéritif bitter aux plantes aromatiques 25% 70cl

La bouteille de 70 cl de Campari se vend 17,25 € chez Auchan, soit 24,64 € le litre — un prix cohérent avec celui pratiqué sur l'ensemble de la grande distribution française pour ce spiritueux importé, où les écarts entre enseignes restent généralement limités à quelques dizaines de centimes.

Campari est un bitter italien créé à Milan en 1860, dont la recette exacte — un mélange d'infusions de plantes, d'écorces et d'épices dans de l'alcool et de l'eau — reste un secret de fabrication jalousement gardé par le groupe Campari depuis plus de 160 ans. C'est cette recette non divulguée, combinée à sa couleur rouge intense caractéristique, qui a fait du Campari l'un des apéritifs italiens les plus reconnaissables au monde, aux côtés de l'Aperol, plus doux et moins amer, produit par le même groupe.

Le degré d'alcool de 25% place le Campari dans la catégorie des apéritifs à base de plantes amères (bitters), une famille de spiritueux nettement plus forte en alcool que les vins apéritifs classiques (autour de 15-18%) mais moins forte que les spiritueux purs comme le gin ou la vodka (40% et plus) — ce qui explique pourquoi le Campari se consomme traditionnellement allongé, que ce soit à l'eau gazeuse, au jus d'orange ou dans des cocktails.

En France comme en Italie, le Campari s'est imposé ces dernières années comme un ingrédient central de la culture cocktail, porté notamment par le succès du Spritz (Campari ou Aperol, prosecco, eau gazeuse) et du Negroni (Campari, gin, vermouth rouge, à parts égales), deux cocktails devenus des incontournables des terrasses françaises depuis le milieu des années 2010. Cette popularité en cocktail explique en partie pourquoi la bouteille se vend aujourd'hui davantage comme ingrédient de mixologie que comme apéritif pur, à l'inverse de son usage traditionnel italien.

L'amertume du Campari provient principalement de la présence de plantes comme la gentiane, l'écorce d'orange amère ou la rhubarbe selon les sources non officielles qui circulent sur sa composition — le groupe Campari n'a jamais confirmé publiquement la liste exacte des ingrédients, entretenant volontairement le mystère autour de la recette depuis sa création.

Le produit se conserve sans difficulté à température ambiante, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur excessive, et ne nécessite pas de réfrigération avant ouverture — son taux d'alcool élevé et sa composition en font un produit stable dans la durée, contrairement à un vin qui s'oxyde rapidement une fois ouvert. Une fois la bouteille entamée, il conserve ses qualités gustatives plusieurs mois, voire plus d'un an, bouchon bien refermé.

À 24,64 €/L, cette bouteille de Campari permet de préparer une quinzaine de Spritz ou Negroni standards, ce qui ramène le coût par cocktail à un niveau très inférieur à celui pratiqué en bar ou en restaurant.