BARILLA Sauce pesto alla Calabrese 190g

Une sauce pour pâtes à base de poivrons rouges (37 %) et de ricotta (14 %), liée à l'huile de tournesol et relevée par une pointe de piment (0,1 %). La recette associe aussi oignons, concentré de tomates, pecorino Romano AOP et Grana Padano AOP, avec origan et arôme naturel. C'est donc un pesto rouge, dans l'esprit calabrais, à la texture plus riche qu'un pesto au basilic.

Sur le plan nutritionnel, la préparation est dense : 337 kcal et 32 g de matières grasses aux 100 g, dont 4 g de saturées, pour 3,3 g de protéines et 1,2 g de fibres. Le sel atteint 2,7 g et les sucres 6 g aux 100 g : la sauce est déjà assaisonnée, inutile de saler davantage.

À table, elle s'utilise comme une sauce prête à l'emploi : à mélanger hors du feu à des pâtes courtes ou longues tout juste égouttées, en gardant une cuillère d'eau de cuisson pour détendre l'ensemble. Elle peut aussi servir à napper des légumes rôtis, des tartines grillées ou un plat de gnocchi.

Le pot de 190 g correspond à une portion pour deux à trois assaisonnements de pâtes. Après ouverture, il se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les quelques jours ; une fine pellicule d'huile peut remonter à la surface, il suffit de remuer.