AUCHAN TERROIR Saucisse sèche d'Ardèche IGP 250g

La saucisse sèche d'Ardèche est une charcuterie crue, salée et séchée, élaborée ici à partir de viande de porc d'origine France. Sa recette associe le porc au sel, à un peu de vin rouge, à du lactose, du dextrose, une épice et une plante aromatique, avec un conservateur (nitrate de potassium) et des ferments lactiques. Le boyau est naturel, de porc. Il faut 171 g de viande pour obtenir 100 g de produit fini : c'est le séchage qui concentre la chair.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 441 kcal, 36 g de matières grasses dont 15 g d'acides gras saturés, 27 g de protéines et 4,4 g de sel ; les glucides restent très bas (2,2 g) et les fibres marginales (0,5 g). C'est donc un produit dense et salé, à consommer en petites portions.

En cuisine, elle se coupe en fines rondelles et se sert telle quelle : sur une planche de charcuterie, dans un sandwich, en dés dans une salade ou une omelette. Le format de 250 g correspond à plusieurs services ; une fois entamée, elle se conserve au réfrigérateur, enveloppée, et se garde d'autant mieux qu'elle reste entière. La mention IGP garantit son origine ardéchoise. Attention : traces éventuelles de fruits à coques.