AUCHAN Moutarde forte de Dijon 150g

La moutarde forte de Dijon, c'est cette pâte jaune vif qui réveille un plat en une cuillère. Ici, elle est composée d'eau, de graines de moutarde, de vinaigre d'alcool, de sel, avec un antioxydant (disulfite de potassium) et de l'acide citrique comme acidifiant. Rien de plus.

Son intérêt tient surtout à sa teneur en graines de moutarde : 12 g de matières grasses et 7,2 g de protéines aux 100 g, pour seulement 3,2 g de glucides dont 2,7 g de sucres. Le sel est en revanche bien présent, à 6,5 g aux 100 g : une cuillère à café en apporte déjà une part notable, à doser en conséquence si l'on surveille sa consommation.

En cuisine, c'est un classique de la table française : elle accompagne une viande froide, un steak, un pot-au-feu, entre dans la vinaigrette où elle émulsionne la sauce, et sert de base à la sauce moutarde pour les volailles ou les lapins. Une pointe suffit souvent à relever un plat.

Le pot de 150 g se conserve au frais après ouverture, idéalement dans la porte du réfrigérateur. La moutarde perd de sa force avec le temps : un pot entamé depuis plusieurs mois pique moins. La date indiquée sur le couvercle donne la limite à ne pas dépasser.