AUCHAN Crème de cassis 15% 70cl

La bouteille de 70 cl de crème de cassis 15 % Auchan se vend 5,45 € chez Auchan, soit 7,79 € le litre. C'est un prix d'entrée de gamme pour une crème de cassis de marque distributeur, en dessous des crèmes de cassis de Dijon vendues sous appellation, dont le degré d'alcool et la teneur en sucre sont généralement plus élevés et le prix au litre sensiblement supérieur.

La crème de cassis est une liqueur française obtenue par macération de baies de cassis dans de l'alcool, puis sucrée — le terme « crème » en liquoristerie désigne historiquement une liqueur à forte teneur en sucre, sans lien avec la crème laitière. Le titre alcoométrique de 15 % de ce produit est plus modéré que celui de certaines crèmes de cassis traditionnelles, qui peuvent atteindre 16 à 20 % selon les recettes, un choix qui influence directement le dosage à prévoir dans les cocktails.

Le cassis est historiquement associé à la région de Dijon, en Bourgogne, où sa culture s'est développée à partir du XIXe siècle. C'est dans cette même ville que le chanoine Félix Kir, ancien maire de Dijon, a popularisé au XXe siècle le cocktail qui porte aujourd'hui son nom : le kir, mélange de crème de cassis et de vin blanc sec, devenu un apéritif classique dans toute la France bien au-delà de la Bourgogne.

Au-delà du kir, la crème de cassis s'utilise aussi en pâtisserie, pour parfumer certains desserts, ou en cocktail plus élaboré associée à du champagne pour donner un kir royal — une variante plus festive du même principe. On la retrouve également, plus discrètement, dans certaines sauces sucrées-salées pour accompagner du gibier ou du canard, la note acidulée du cassis s'accordant bien avec les viandes riches, un usage moins connu du grand public mais courant en cuisine bourguignonne traditionnelle. Un trait de crème de cassis dans une salade de fruits rouges ou sur une boule de glace vanille reste aussi une façon simple de la valoriser en dessert improvisé, sans recette élaborée.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve sans contrainte particulière à température ambiante, à l'abri de la lumière directe, la teneur en alcool et en sucre limitant naturellement le développement microbien sur une longue durée, contrairement à un jus de fruit classique. Il n'est donc pas nécessaire de la réfrigérer après ouverture, même si certains préfèrent la servir fraîche pour un kir plus rafraîchissant en été.

À 7,79 €/l, ce produit reste accessible pour un usage régulier en apéritif du quotidien, sans viser le segment des crèmes de cassis artisanales ou sous indication géographique, plus chères et souvent recherchées pour une intensité de goût et une teneur en fruit plus marquées. Pour un kir classique, le dosage habituel tourne autour d'une dose de crème de cassis pour cinq à six doses de vin blanc, un ratio à ajuster selon les goûts et selon le titre alcoométrique exact de la crème de cassis utilisée, plus ou moins concentrée en sucre et en arôme selon les marques.