AMORA Moutarde de Dijon fine et forte verre de table 185g

Le bocal en verre de 185 g de moutarde de Dijon fine et forte Amora se vend 1,81 € en magasin, soit 9,78 € le kilo. C'est un prix représentatif d'une marque nationale installée sur ce segment, supérieur à une moutarde de distributeur premier prix mais loin des moutardes artisanales ou de niche qui peuvent dépasser 20 €/kg.

Amora est une marque française historique de condiments, aujourd'hui propriété du groupe Unilever, dont le nom reste associé à la moutarde dans l'imaginaire collectif français depuis plus d'un siècle. Contrairement à une idée répandue, « Moutarde de Dijon » n'est pas une appellation géographique protégée : c'est une méthode de fabrication, définie par un décret français de 1937, qui précise la recette (graines de moutarde brune ou noire, verjus ou vinaigre, eau, sel) sans imposer que la production ait lieu à Dijon ni même en Bourgogne. N'importe quel fabricant respectant cette recette peut légalement utiliser la mention, où qu'il produise en France.

Cette précision a une conséquence concrète sur l'approvisionnement : la production française de graines de moutarde, historiquement concentrée en Bourgogne, a fortement reculé ces dernières années en raison d'aléas climatiques répétés sur les récoltes. Une large part des graines utilisées aujourd'hui par l'industrie française de la moutarde, Amora comprise, provient d'importations, notamment du Canada, premier exportateur mondial de graines de moutarde. Ce n'est pas propre à cette marque : c'est une réalité structurelle de la filière moutarde française depuis plusieurs années, largement documentée lors des épisodes de pénurie observés en rayon.

La mention « fine et forte » distingue cette version d'une moutarde douce : elle indique un tamisage plus fin des graines et une intensité piquante plus marquée en bouche, le standard historique de la moutarde de Dijon par opposition aux moutardes à l'ancienne, dont les grains entiers restent visibles, ou aux moutardes douces, moins relevées.

Le format bocal en verre, dit « verre de table », est pensé pour être réutilisé une fois le pot terminé — un usage traditionnel en France, où le bocal de moutarde vide sert historiquement de verre à boire dans de nombreux foyers. C'est un argument pratique plus qu'écologique au sens strict, même si la réutilisation limite mécaniquement le gaspillage d'emballage par rapport à un pot jeté après usage. À 9,78 €/kg, ce format reste dans la moyenne du segment moutarde de marque nationale, un condiment dont la consommation modérée (quelques grammes par utilisation) rend le coût à l'usage marginal malgré un prix au kilo qui peut sembler élevé comparé à d'autres épiceries salées.